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孔雀开屏鱼,只需掌握这几个技巧,让你秒变大厨!

2019-01-07  M_茂名

孔雀开屏鱼,只需掌握这几个技巧,让你秒变大厨!

鸡鸭鱼肉几样里,最好处理,但这是最难对付的事情。我想是鱼。

虽然鱼可以做所有的家庭,他们必须做好,不是一件容易事。

鱼肉本身有腥味,通常的做法是用浓浓的味道掩盖,味道很好,但是它不能尝到鱼本身的味道。

还有一种方法来追求鱼的味道:清蒸。

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清蒸鱼看起来像一道家常菜,听起来很简单,事情越简单,就越精致,蒸鱼最重要的是保持鱼本身的最佳风味。

在大多数人眼里,孔雀开鱼绝对是奶油鱼的佳肴,鲜嫩的鱼形状斑斑点点。

但在外行看来,做这道菜不是厨师。但事实上,它不是:一方面,它具有建模的诀窍,并且在知道该方法之后很容易操作,另一方面,“蒸”的烹调方法非常方便快捷。此外,煮熟的鱼容易烹调,整个菜肴不费时费力,但是把它放在桌子上足以让人们感到惊奇。

小伙伴们必须尝试,不管他们是否喜欢鱼,都会爱上的。

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准备食材:武昌鱼1条 小米椒圈6克 小尖椒圈6克 葱段10克 姜片10克 料酒20克 蒸鱼豉油20克 油10克 葱丝5克

孔雀开屏鱼,只需掌握这几个技巧,让你秒变大厨!

1.洗净的武昌鱼,去头去尾去鱼鳍,再将鱼腹部的黑膜去掉

将鱼的黑膜去掉,鱼的腥味就会大大降低哦

鱼头不要丢掉哦~等下我们还要做造型的

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2.鱼身从鱼背部切成小段,肚皮部分不要切断哦

注意鱼肚皮部分要相连,不要切断哦~

鱼块一定要切均匀,不太薄,容易断裂,不太厚,样子会不好看

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3.淋上料酒,将姜片夹在鱼片之间,盖上葱花,腌制30分钟左右

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4.去除鱼上的姜片,葱段,倒掉料酒

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5.鱼头放在鱼腹处,然后鱼片撒上小米胡椒环和小胡椒环,如果不好摆盘,可以在鱼腹下面垫一点姜片或者葱

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6.水开后上锅大火蒸5分钟,关火后再焖2分钟

蒸鱼切记不能蒸太熟

具体蒸制时间根据鱼大小调节哦

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7.开盖,从蒸锅中取出

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8.蒸好后淋上蒸鱼豉油

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9.热锅后倒入食用油,等油冒烟后就可以淋在鱼身上了

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10.放上葱丝点缀即可~

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敲黑板:

● 做孔雀开屏鱼,我们尽可能多地选择武昌鱼。它的鱼体很宽,看看它会更好,如果实在买不到也可以选择鲈鱼来制作

● 蒸鱼时,我们必须先把锅里的水煮开,然后把鱼放在蒸汽中,不要在冷水中蒸,因为高温可以时鱼肉中蛋白质迅速凝固,极大程度上保持了鱼肉的鲜味

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