这道年夜饭，随手一拍朋友圈就炸了……

▲点击视频，看“孔雀开屏”

新年的钟声越来越近，大家都在为过年忙碌着。不知道你的年夜饭清单准备好了吗？

今天，小捞和大家分享一道“孔雀开屏鱼”。孔雀开屏，似群芳争艳，美丽动人。如果我们把“孔雀开屏”搬到餐桌上，会不会惊艳到大家呢？

孔雀开屏鱼，不仅形美、味鲜，还有着吉祥如意、年年有余的好彩头，快跟随小捞一起来看一看吧！

孔雀开屏鱼

这道菜的“主角”是肉质鲜美的武昌鱼。毛主席对武昌鱼曾写下“才饮长江水，又食武昌鱼”的评价。今天我们的“孔雀”能不能开屏全靠它了。

我们将鲜鱼洗净后，用厨房纸巾擦干，这样有助于鱼肉腌制入味。将鱼头切下放到一旁备用。

这道菜的造型重点来了：用刀从鱼背往鱼腹方向切成厚片。记得切开的鱼片仍然是相连的哦。

花刀切开后，摆成开屏的形状，鱼头放在鱼身相接处，这样孔雀的造型，就初步完成了。

将切好的鱼均匀地抹盐，放入之前切好的葱、姜，再撒上料酒，腌制15分钟。介意料酒味道的捞粉，可以提前泡好葱姜水，来代替料酒哦。

为了让“孔雀”更加漂亮，可以用胡萝卜、小米辣、葱丝和姜丝来装扮鱼身。

蒸锅上汽，我们将鱼盘放进锅中，大火蒸8分钟。起锅的瞬间，雾气升腾下“孔雀鱼”若隐若现。

把鱼盘拿出来后，记得先把盘中的水倒掉，然后均匀地在鱼肉上面淋上蒸鱼豉油，将葱丝沿着鱼头摆放。

鱼肉细白如云，橙色、黄色、红色、绿色映入眼帘，怎能让人不多生几分怜爱。唯美的造型，多彩的颜色搭配，恰似一只正在开屏的孔雀。

最后，另起油锅将菜籽油烧至7成热，将热油淋在鱼和葱丝上即可。热油会进一步激发鱼肉的鲜美，可谓是画龙点睛之笔。

怎么样，你学会了吗？

快把菜谱收藏起来，或者转发给家里的年夜饭主厨，今年就让这道“孔雀开屏鱼”霸屏朋友圈，为好友们送上吉祥的祝福吧！