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菜菜家这边靠海，所以餐桌上会经常出现海鲜类的菜肴。海鲜的做法各式各样，采取不同的烹饪手法，风味也会绝然不同。俗话说，吃海鲜当然要吃鲜的。东西鲜不鲜，煮一煮或蒸一蒸就知道。事实上海鲜也不需要加入许多的调料，太多调料会掩盖住原有的海鲜味。通常我们只需采用很简单的烹饪方式就可以做出一道鲜美可口的海鲜菜。关于海鲜，菜菜除了喜欢吃鲜虾外，也特别喜欢吃鱿鱼。今天菜菜买的这3条鱿鱼总共28元，这么大个的新鲜鱿鱼我们这边的菜市场是32元一斤。现在还没到过年，所以海鲜还是平常价格。 很多人都喜欢吃鱿鱼，却苦恼于自己做出来的鱿鱼腥味重，而且肉质比较老，口感也不够鲜嫩。除了鱿鱼本先买的时候不新鲜之外，那还有另外一种可能就是在处理鱿鱼时，这2个小细节会常常被大家忽略了。第一，在上锅前，鱿鱼不仅去掉内脏，墨汁，牙齿等，而且表面的那层外衣也一定要去掉。否则鱿鱼会很腥。第二，要想鱿鱼够鲜够嫩，只需要水沸后，倒料酒，开大火将鱿鱼焯水15秒即可捞起。今天菜菜就与大家分享一道家常鱿鱼的新做法，既能保持口感嫩滑无腥味，又能留住鱿鱼的鲜度。话不多说，接下来会为大家介绍这道菜的详细做法，喜欢的话，那就跟菜菜一起来试试。 【鱿鱼家常做法教程】 【准备食材】：鱿鱼，金针菇，大蒜，香葱，小米椒，食盐，淀粉，料酒，花生油，酱油 【烹饪过程】： 1、买鱿鱼的时候，可以让摊主帮您处理掉鱿鱼的内脏墨汁，牙齿等，回来家需要重点扯掉鱿鱼的表层皮，这样鱿鱼会变得白嫩，腥味会大大减少。 2、鱿鱼冲洗一遍，改切成刀花放入盆中，加入1勺淀粉和一点食盐，反复抓洗几遍，去掉鱿鱼的粘液与腥味。 3、金针菇洗净切去根部，香葱和小米椒冲洗干净切成小丝状，大蒜去皮拍扁切碎备用。锅里水烧开后，下金针菇大火焯水30秒起锅。 4、把锅重新洗干净再次烧开水，倒入一小勺料酒，接着倒入鱿鱼。 5、开大火，将鱿鱼焯水15秒后迅速捞起。时间不宜太久，否则鱿鱼肉质会变老不够鲜嫩。然后将金针菇摆在最下面，鱿鱼摆中间，葱丝和辣椒丝摆上面。 6、最后烧干锅里的水分，加入一勺花生油，油温热之后，倒入大蒜爆香，再加一点食盐翻搅一下，趁热倒在鱿鱼上面，接着再倒小半勺酱油浇淋一下，这道菜即可大功告成。
【菜菜说】 以上就是菜菜给大家分享的鱿鱼家常做法，您们都学会了吗？以后大家处理鱿鱼时，不管是蒸煮，还是爆炒都需要去掉鱿鱼表层外衣，否则腥味重，会影响菜的品相。温馨提醒，一般海鲜嘌呤的含量都比较高，之前有过痛风现象的朋友，建议少吃或者禁食。 大家平常在家是怎么烹饪鱿鱼这道菜的呢？如果您还有自己不同的经验或者小方法，也欢迎您在文章下方给菜菜留言分享。感谢大家的阅读，本图文均为“加尤菜菜”原创，盗用必究。您们的支持与鼓励是我一直分享美食的动力，今天菜菜分享的家常美食就到这了，我们明天见。如果大家觉得以上的方法实用的话，分享出去，让更多人知道哦！ |
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