冬日的午后来份暖暖的海鲜一品锅

冬日的午后来份暖暖的海鲜一品锅

(2014-11-19 09:44:04)

    海鲜一品锅说白了就是几种海鲜炖在一起，烧的过程中要把各种海鲜的美味淋漓尽致的发挥出来，当然不要海鲜的腥味啦。很多国家也有这样的做法，把当季海鲜放在一起，不管用的什么样的烹饪方法，目的都是想获得更诱人的美食。在美食面前没有国界是不会错的，只不过是去腥味的方法略有不同，是按照主厨们的习惯方式制作的，我喜欢用料酒、姜、大蒜、胡椒粉之类的来去除腥味。按照腥味的不同，使用的调味料也有很大的差别，例如白酒可以去除腥味比较大的海鲜，胡椒粉不仅可以去除腥味，而且还可以丰富更多的味蕾。当然很多主妇们有自己日积月累的窍门和经验，给很多美食富裕了家的味道。

 

    冬天天黑的特别的快，下班后坐在公交车上总是想：今天晚饭做什么好呢？幸好公交车下站后就有一个市场，每天买一些新鲜的食材回家，简单的做一道热气腾腾的菜，吃上一顿，然后和家人一起聊聊天，陪着女儿玩一玩。想来就是一件幸福的事情.

制作过程：

  

1、准备的材料：虾7、8只，鲜鱿鱼2只，梭子蟹1只，大白菜叶100克，白蛤8只，香菜叶少许，大蒜4片，

     调味料：盐1调羹，料酒1调羹，胡椒粉1/2茶勺。

2、大白菜叶用手撕成片，香菜叶切成香菜末。

3、梭子蟹打开盖后，用剪刀去掉梭子蟹的内脏、腮等杂物，剪成4块，虾去虾嘴，背部开刀，挑出虾线，鱿鱼除去内脏后，切成十字花刀。

   

4、锅内烧水烧开后，放入料酒，再放入切好的梭子蟹和虾焯水，

5、再放入鱿鱼。

6、锅内再加水烧开后，放入撕好的大白菜叶焯水。

   

7、泥沙吐净后，放入热水中焯水，

8、炒锅加少许油烧热后，放入大蒜，

9、然后放入虾、梭子蟹和大白菜叶，

  

10、加入适量的水，

11、烧开锅后，加入盐调味，炖上10分钟左右，

12、再加入鱿鱼和白蛤继续炖1分钟，最后放胡椒粉，放入香菜末即可。

 

温馨提示：

1、主料可以挑选当季时令海鲜和蔬菜，按照个人口味增减。

2、暖暖的汤喝着特别的舒服，所以一定要将海鲜食材清理干净，这样汤喝起来才会更舒服

3、在热油的时候可以放一份咸蛋黄，来更加汤的色泽和口感。