|
对于吃货来说，我想没有人是不喜欢吃海鲜的，当然除了对海鲜过敏的人，海鲜这种食物特别的鲜美，尤其是特别肥美的海鲜，用最简单的方法蒸，肉质吃起来就很鲜香美味，让人回味无穷，现在又到了吃梭子蟹的季节，随着梭子蟹大量的上市，不管是在价格还是在品质各方面，梭子蟹都非常的好，在烹饪梭子蟹时，很多人都喜欢用蒸这种简单的方法来做，蒸梭子蟹也是有很多需要注意的小细节，梭子蟹最“怕”直接上锅，记住这蒸法，不掉腿不流黄，鲜嫩没腥味！ 
每年立秋前后，正是梭子蟹大量上市的时候，从8月份到11月份期间，吃到的梭子蟹肉质都是很肥美的，而且也是很鲜香，而且吃起来还有甜甜的味道，难怪有非常多的人都很喜欢吃梭子蟹，虽然现在梭子蟹在很多地方都是能买到，但在买梭子蟹时，大家一定不要图便宜，别买死蟹，实现很便宜，但是肉质和新鲜的相比较起来口感差很多，鲜活的梭子蟹，品质高，味道更好。
在挑选梭子蟹时，有很多人说母梭子蟹更加的好吃，其实对于现在这个季节的梭子蟹，不管是公梭子蟹还是母梭子蟹味道都是很好吃的，而且满满的都是蟹黄和蟹膏，想要分辨梭子蟹的公母也是很简单，只要看肚子就可以了，梭子蟹的肚子上有白色的部分，母的梭子蟹肚子上的三角比较的宽，而公的梭子蟹的三角顶部很尖，我们就可以以这一点来分辨梭子蟹的公母。
在烹饪梭子蟹时，很多的人很钟情于蒸制这种方法，更能吃出梭子蟹的鲜美味道，原汁原味的营养更高，蒸梭子蟹方法虽简单，但也是需要注意技巧的，蒸梭子蟹时最怕直接上锅蒸了，很多人在这一步做错，所以才导致蒸出来的梭子蟹里面的蟹黄或者是蟹膏流出来，这样也是白白的浪费掉了，腥味也是很难去除掉的。梭子蟹放入锅中蒸之前，还得再多加一步，一起来看看详细做法。
将买回来的梭子蟹清洗干净，用针在蟹腿处扎几针，螃蟹不动之后再放入蒸屉里，在蒸螃蟹时别加入葱花和姜片，这样会影响到梭子蟹的鲜美味道的，什么叫清蒸，在蒸螃蟹时只需要放入螃蟹就好了，这样蒸好的螃蟹不仅很完整，不掉腿还不流黄，味道特好吃，螃蟹蒸好之后，蘸着姜汁和醋搅拌在一起的料汁，太鲜嫩了，还没有腥味，真香
|
