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螃蟹直接上锅蒸就废了，渔民分享正确做法，不掉腿不流黄，特鲜美 又到了吃螃蟹的季节，这个时候的螃蟹，肥美好吃，尤其是公蟹，价格便宜，又有很多蟹膏，蟹肉也是很饱满的。前几天买了5斤的螃蟹，吃得非常过瘾，就是过后遭罪了，一次吃太多，有点寒，导致拉肚子了。螃蟹虽然好吃，但是不要贪嘴哦，一次别吃太多，不然螃蟹寒性大，吃多了容易坏肚子。 在沿海地区，这个季节的梭子蟹非常便宜，而且都是野生的梭子蟹，捕捞上来都是活的，一斤只有25-35块钱，非常便宜。在其他地区，活的梭子蟹可能都是养殖的，可能要四五十块钱一斤。不过不管是养殖的，还是野生的，这个季节的螃蟹，都非常肥美。 买螃蟹的时候，渔民告诉我，螃蟹不要直接上锅蒸，因为螃蟹直接上锅蒸就废了，回到导致螃蟹鲜味流失，蟹黄和蟹膏也会流失，而且还容易掉腿。 平常我们蒸螃蟹，没有那么多讲究，但是听完渔民说的，突然发现之前都做错了。之前蒸螃蟹，总是掉腿，然后蟹黄会流出，明明很肥的螃蟹，蒸完之后，就感觉没有那么肥了。 渔民分享梭子蟹正确的做法，不掉腿不流黄，味道特别鲜美。下面教大家正确的蒸梭子蟹，一起来看看吧～ 第一步处理螃蟹：先把螃蟹七夕清洗干净了，用牙刷稍微刷一下，接着用细一点的筷子，从嘴巴位置插一下，让螃蟹不再动弹，然后再上锅蒸。因为螃蟹活着上锅蒸，加热之后，会因为自身的条件反射而断腿。所以提前把螃蟹戳一下，不动弹了，就不会掉腿了。 第二步上锅蒸：螃蟹上锅蒸，一般都是冷水上锅，热水上锅蒸，螃蟹的味道会比较腥。而且还要注意一点，螃蟹的蟹壳朝下放置，让蟹黄和蟹膏流入蟹壳中，不会流出。蒸的时候加几片生姜就可以了，不需要其他调料和配料。 第三步蒸10分钟：螃蟹冷水上锅，烧开后蒸15分钟就可以了，个头如果比较小，7-8分钟就足够了。螃蟹容易熟，时间太长，螃蟹会出现空壳的情况，螃蟹就浪费掉了。 这样蒸出来的螃蟹，味道鲜美，个个都很饱满。吃螃蟹的时候要注意：蟹鳃、蟹胃、蟹心和蟹嘴都不能吃，这些地方比较脏，寒性大。 |
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