说到梭子蟹，相信大家都不会觉得陌生，它是我们生活中常见的一类螃蟹，现如今正是梭子蟹的盛产季节，大家可以多吃一点梭子蟹。梭子蟹肉质肥嫩，味道鲜美，富含蛋白质，脂肪缝，营养价值比较高。梭子蟹的烹饪方法有许多种，爆炒，清蒸，煮制均可，不过最常见的做法还是清蒸。
清蒸梭子蟹的做法比较简单，能够最大程度的保留梭子蟹的营养和鲜味，也是大众认可度最高的一种做法。虽然清蒸梭子蟹的做法看起来并不难，但是如果大家不注意，制作的时候就会出现各种各样的问题，比如掉蟹腿，流蟹黄，蟹肉干柴等等。之所以会出现这些问题，主要是因为没有注意一些小细节，所以做出来的梭子蟹才不好吃。今天小编就把清蒸梭子蟹的正确做法分享给大家，喜欢吃梭子蟹的朋友不要错过。
【清蒸梭子蟹】
食材：梭子蟹、姜、生抽、米醋
步骤：
第一步：用剪刀把梭子蟹身上的皮筋剪断，用刷子把梭子蟹刷干净，用清水把梭子蟹清洗干净。
第二步：把梭子蟹肚子朝上放在蒸锅中摆好，准备适量凉水倒入锅中，开始蒸制。
第三步：盖上锅盖，调至大火，把锅中的水烧开，蒸制大约20分钟左右。蒸制的时间大家可以根据螃蟹的大小来决定，如果买的梭子蟹比较大，可以增加时间。在蒸完之后们三至五分钟，取出即可。
第四步：准备一个小碟子，把生姜切碎放入小碟子中，加入适量生抽，米醋搅拌均匀，做成蘸料。把梭子蟹取出，直接蘸着吃就可以了。
在制作清蒸梭子蟹的时候，要根据梭子蟹的公母来判断凉水下锅还是热水下锅。如果是公梭子蟹，建议大家用冷水下锅，这样可以保持蟹肉中的水分，锁住梭子蟹的鲜味，让蟹肉的味道更加鲜美。如果是母梭子蟹，建议大家用热水蒸制，这样可以避免蟹黄流失，加快蟹黄凝固，使蟹黄的味道更加鲜美。
小技巧:
1.蒸制梭子蟹时，蒸制的时间要根据螃蟹的大小来判断。蒸完之后不要着急取出，焖制3－5分钟，梭子蟹会更加美味。
2.制作蘸料时，大家可以根据自己的喜好自行调配，喜欢吃辣可以多放一些辣椒酱。
大家学会这道清蒸梭子蟹的做法了吗？以后想吃梭子蟹的时候可以试一试，用这种方法做出来营养又鲜美。
