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欢喜妈妈是个港剧迷，30年间的港剧几乎看遍了，每每演到叉烧肉，煲仔饭，虾饺这些港式美食，就默默的吞口水~外焦里嫩，甜香软嫩的叉烧肉，配米饭或佐酒，都是超满足的一餐呀！粤菜的师傅，都有自己的独门秘方，叉烧肉的做法不尽相同。好在有现成的李锦记叉烧酱，省却了配制腌料的步骤，在家也能轻松做出媲美粤菜餐厅的好味道！ 做叉烧肉，选肉有讲究，黄金比例是“七分瘦三分肥”。猪前腿肉的肉质细嫩，肥瘦比例均衡，适合腌制叉烧肉。猪后腿肉太瘦的容易烤老了，吃起来干又柴。猪肩胛骨的梅花肉或五花肉也在备选范围，梅花肉是猪身上最好吃的部位，鲜美可口，肥瘦相间，久煮也不老。在挑选猪肉的时候，颜色淡红的较新鲜，用厨房纸擦一下看有没有水吸出，有些不靠谱的小贩卖“注水”肉，一烤会出很多水，买肉的时候大家可要“长点心呢”~ 【蜜汁叉烧肉】 【食材】猪前腿肉500g，叉烧酱50g，料酒15g，蜂蜜15g，大蒜3瓣，小葱5g 【做法】 1，把猪肉反复淘洗几遍，分享个小窍门，在水里加点面粉，肉洗的特干净还没污染。洗净后的猪肉控干水份，或用厨房纸擦干。 2，小葱切成末，大蒜捣成泥，和料酒，叉烧酱，蜂蜜一起，倒入猪肉腌制盆中，用勺子拌匀，盖上保鲜膜冷藏8小时以上，或者将食材倒入保鲜盒密封冷藏。 3，腌好的猪肉放室温下，翻动均匀等回到室温。在烤盘里铺一层锡纸，烤箱预热到200摄氏度。控干猪肉的汁水，平铺在烤架上。烤架摆进烤盘，这样烤盘可以接住低落的油汁，方便清理。 4，在猪肉表面刷两遍腌肉汁，放入烤箱中层烘烤20分钟。 5，取出烤盘，用夹子给猪肉翻个面，再刷两遍腌肉汁，继续烘烤20分钟，直到表皮焦黄上色。 欢妈碎碎念：想要上色深的，叉烧酱可以增加50%的量哦！好哒，感谢收看这道蜜汁叉烧肉，喜欢我的文章，记得点赞，收藏，转发哦~谢谢大家！图文均原创，转载请与我联系哦~盗图文的，手撕了你哟！
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