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平时做面包都是甜面包做得多，偶尔也需要换换口味。给孩子们做了几个咸口的面包，加上马苏里拉芝士和香葱末，烤出来的面包甜度很低，带有微微的咸味，口感绵软细腻，葱香怡人，早餐吃是最好的。 吃腻了甜面包，就试试这一款香葱芝士面包条把。超柔软的咸口面包，做了六根，一出炉就被抢光了。 【香葱芝士面包条】 【食材】：高筋面粉 140g，清水 80g，细砂糖 20g，盐 2.5g，干酵母粉 5g，奶粉 6g，无盐黄油 15g，鸡蛋液 10g，马苏里拉芝士 60g，小葱末 2g，沙拉酱 少许。 【具体制作步骤】： 1.将140g高筋面粉、6g奶粉、20g细砂糖、2.5g盐、5g干酵母粉等干性材料放入面包机中，酵母粉不要和盐、糖直接接触，以免影响酵母粉的活性。 2.然后将湿性材料10g鸡蛋液、80g清水放入面包机中，启动面包机将所有材料揉至光滑，然后放入软化的黄油。 3.继续揉面至能拉出透明薄膜的扩展阶段，然后将面团重新揉圆，盖上保鲜膜或者湿布进行基础发酵。 4.将面团发酵至2.5倍大小，手指蘸面粉插入面团里面，拿出手指以后面团不回缩也不塌陷就表示发酵完成了。 5.面团发酵完成以后取出来，轻轻按压排出空气，然后分割成均匀的六等分，分别揉圆，盖上保鲜膜中间松弛十五分钟。 6.取一份松弛好的面团，用擀面杖擀成如图的长椭圆形。 7.然后将面团翻转九十度，压薄底边，从上往下卷起来，将收口处捏紧。 8.将面团搓成两头略尖的细长条状，依次做好所有的面包条，摆入烤盘中，进行最后发酵。 9.在温度38度，湿度85%的环境下发酵四十分钟左右，直到面团变成原来的两倍大小。 10.在面团表面刷一层薄薄的全蛋液，薄且均匀就可以了。 11.在面团上挤一些原味沙拉酱，挤成连续的线条状。 12.然后将马苏里拉芝士撒在面团的表面。马苏里拉芝士就是做披萨用的芝士，烘烤过程中会融化拉丝，没有的话，也可以换成其它芝士，只是不会融化变形。 13.小葱清洗干净，沥干水分，然后切成葱花，撒在面团上面。 14.将烤盘放入事先预热好的烤箱中下层，设置上下火温度180度，时间15分钟。 15.烤至面包表面的芝士融化，并且呈现金黄色的时候，就可以出炉了。 【小贴士】： 1.烘烤的温度和时间要根据自家烤箱的性能适当调整。 2.冬天室温低，面团发酵困难，可以将面团放入烤箱里面，底部放一盆热水，温度和湿度就都差不多了。 |
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