空心糖糕By 清水zy 配料： 面粉 500克、开水 600克、面粉（后放） 50克、食油 20克、白糖 120克、面粉 30克、芝麻 20克 烹饪步骤： 1.500面粉放入盆中，600克开水分次加入烫面搅拌。 2.搅拌无干粉状态放凉 3.加50克干粉 4.20克油揉成光滑的面团 5.饧半个小时，时间越长越柔软。 6.做馅：将120克糖、30克面粉和20克芝麻混合即可 7.面团饧好后分成35克左右一个剂子，搓圆按扁。捏成中间后四周稍薄的圆皮。操作中如果粘手的话，手上抹少许油就可以了。 8.放入馅料 9.像包包子一样捏好，不要露馅哦！ 10.包好后在掌心压扁，放入不粘烤盘中。
11.油锅7成热下锅炸，炸至两面金黄即可
12.外酥里嫩，香甜可口！
烹饪小贴士： 1、烫面的水一定是刚刚沸腾的滚水，然后用筷子不停的搅拌面团，趁热乎揉好面糖的分量随自己的口味，可多可少。最要记得的是，一定要趁热吃，像油条之类的，一冷就不复酥脆的口感！ 2、做好的炸糖糕趁热食用口感最佳，外皮酥脆，内里香软，馅料里兑入适量的面粉，不但口味上甜而不腻，而且防止炸制或者食用时有爆浆的可能，一举两得。 3、炸糖糕做法很像北京的炸糕，只不过不需要糯米粉，是用面粉做的，馅料是爆浆的糖汁。做法也简单，因为是烫面的，面团会略微透明，口感也弹牙。整个过程，半小时就能做好，炸糖糕等凉透后，味道也很好吃。 你喜欢吃糖糕吗？ |
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