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在冬季大鱼大肉吃很多的时候，一定也要多吃青菜避免上火，营养均衡。不过大家有没有注意到，饭店里面的青菜总是翠的鲜嫩欲滴。而自己却是很快发黄甚至发黑呢？今天小编就来教大家，如何炒青菜。 别直接下锅炒, 多做这1步, 青菜颜色翠绿不变黄！ > 第一点，买菜。买新鲜的当季菜，洗完以后千万不要着急把它切，或者把它直接放到锅里面爆炒。而是将青菜放入水盆滴几滴柠檬汁，让青菜与柠檬水充分的接触，这样子可以保证能青菜表面的颜色不会因为高温变颜色，同时也可以让它身体里面的水分得到最大的保持，这样子煮出来的菜才会好看又好吃。 > 第二点，焯水。这对有一些青菜有用，比如，芸豆。因为它不容易熟。在把它下锅爆炒前先给它焯一道水，锅里烧些热水，把菜放进去过上一会儿，再拿出来。目的是为了让它在真正爆炒的时候可以熟的快，也可以熟的比较均匀。注意如果时间太长的话，那么就会在爆炒的时候让它失去它本来的口感，变得很难吃。 > 第三点，油。比如说小白菜这样子的，或者胡萝卜，大家就会觉得它是非常吸油的，所以总是在锅里面加了很多的油。事实相反，如果油放太多反而会难吃。最好使用大火爆炒，这样子才可以让它的口感来的更加的美妙！ >
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