馒头这样做，不用一滴水，比面包还好吃，松软起皮，小宝宝的最爱

馒头这样做，不用一滴水，比面包还好吃，松软起皮，小宝宝的最爱。今天给亲们分享一款最适合小宝宝吃的馒头，这馒头比面包还好吃，小宝宝一手拿一个，一会儿就能吃完，完全可以当零食来吃，好吃易消化，最关键的是孩子吃这馒头不上火，而且这种发酵的面食有利孩子调理脾胃。这种馒头的做法，1周岁以上的孩子就可以拿着吃了，当然了，从小宝宝到大孩子，从大人到老人，人人吃都好，因为这样做馒头比普通馒头好吃太多了，蒸一锅全家吃，小宝宝吃，蒸的小点就可以了，方便小宝宝用手拿着。那么接下来分享这款馒头的做法，简单易学，亲们赶紧为自己的宝宝做起来。

先来看一下这款馒头的食材用料：

180克的酸奶：1袋，

面粉：240克，

酵母：3克，

白糖：10克。

最适合小宝宝吃的馒头制作第一步：和面

1、将酸奶倒入碗中，隔水加热至约40度的温热程度，用手摸起来温热即可，不可过热，否则酵母菌会被杀死失效。

2、将温热后的酸奶搅拌均匀，加入酵母与白糖，搅拌至酵母与白糖完全融化。将酵母在此融化后再使用，是使酵母发酵的更温和更快速，避免酵母放入干面粉中发酵的不均匀。

3、将融化酵母的温热酸奶，倒入干面粉中和面，边倒边搅拌，将面粉搅拌成面絮后，下手将面絮揉成光滑面团。

4、将揉光滑的面团盖保鲜膜，放温暖地方醒发至2倍大，用手指从面团中间戳洞，不回缩不反弹就是发酵好了。

最适合小宝宝吃的馒头制作第二步：制作馒头

1、面板撒些许干面粉，将醒好的面团放到面板上，再次按压揉面，将面团中的空气排出，揉至面团和未发酵前面团相同大小就可以了。

2、将揉好的面团搓成长条，分割成自己喜欢的大小，小编分了12个，每个馒头约40克，比买的大馒头的一半还要小一点，这样大小，小宝宝最好拿。

3、将每个小面团边上拎起，按顺时针或逆时针方向，向中间按压，按压一圈后，翻过来再略团一下，成圆形，保证馒头表面光滑，如果在做馒头生胚的时候，馒头表面都不光滑，那么蒸出的馒头表面也就无光滑可谈。

4、依次做好所有的馒头生胚，锅中放足够多的水，将馒头生胚放入蒸屉上，小编用的是油纸，如果有蒸屉布的用蒸屉布即可，没有的就在蒸屉上刷一层油防粘。

5、馒头生胚放入蒸屉后，盖上锅盖，二次醒20-30分钟，馒头生胚比刚放入大一圈就可以开火蒸了，这一步不能省。蒸的时候大火烧开水后，转中火蒸15-20分钟，再焖5分钟。很多亲将馒头生胚放入蒸屉后马上就开火蒸了，没有经过二次发酵，蒸出的馒头会发死不暄软，因为酵母的发酵原理，是低温状态下发面，使面团充满空气，只有面团里充满了空气泡，蒸的馒头才能蓬松暄软，第一次发酵的空气泡已经在制作的时候排空了，所以二次发酵必须要做，如果我们在蒸之前不经过二次发酵，酵母遇到高温就失效了。而碱面、泡打粉和小苏打的发酵是在高温状态下进行的，这就是你看到外面卖的碱面馒头做完就上屉蒸的原因。

由于使用了酸奶的原因，蒸好的馒头松软香甜，无比的美味，比面包还好吃，小宝宝吃不够，不信亲也试试看。

蒸好的馒头应该是正面光滑起皮，底面平整松软。有的亲蒸出来的馒头表面坑洼，有死面坑，底部磁底不松软，与第一次发酵没发好，二次不发酵直接蒸都有关系，还与发好的馒头胚被触碰也有关系。这三点亲们一定要注意。

蒸好的馒头内里是细密松软的小蜂窝，掰开，馒头皮被扯起，薄薄的一层包裹着馒头，看着都特别漂亮，吃着就更美味了。