|
天冷就馋这肉！它叫麻辣炸鸡块，我家隔三差五就要吃一次，外皮金黄酥脆，肉嫩多汁，麻辣鲜香，越吃越香，越香越想吃，一口一块，太解馋了，好吃的停不下来。 麻辣炸鸡块，老少皆宜，都喜欢吃，外面买不仅贵还不放心，自己炸实惠，放心油，吃的香。今天放假在家，孩子嚷着要吃，于是又炸了二锅麻辣鸡块，顺便发了一个朋友圈，她们都问我做法。 炸鸡块要炸到酥香，不油腻，需要掌握几点：1.鸡胸肉洗净之后要用厨房纸巾吸干水， 2. 腌制肉的时间要足够才入味，3.鸡块如果的油温要掌握好，一般160度。4.裹炸粉在腌制好鸡肉之后裹，不仅裹炸粉能黏在鸡肉上，炸的时候还不掉。掌握这几点之后，接来下就分享具体做法。 【香辣炸鸡块】食材：鸡胸肉2块、马铃薯淀粉60克、裹炸粉50克、香辣腌肉调料30克、油适量 1.鸡胸肉室温内鸡蛋，洗净，用洁柔厨房纸巾把水分擦干，然后切块。用纸巾吸干水份，炸的鸡块更加鲜嫩多汁。 2.切块好的鸡胸肉放入一个碗盘子，倒入腌肉调料，一勺水搅拌均匀，腌制30分钟，让鸡胸肉入味。 3.用另外一个盘子倒入裹炸粉，把腌制好的鸡胸肉块放入裹炸粉盘里均匀裹上。 4.热锅，倒入适量的油，油温160度左右，可以用一个葱，如果很多气泡且葱马上浮起来，就可以放入鸡块了。 5.把鸡肉块放入小油炸锅，用筷子搅拌一下，防止粘在一起，炸至外皮金黄色。 6.炸好的鸡肉放入炸锅架上，多油的油漏干，继续炸第二锅，把鸡块全部炸完。我用了二块鸡胸肉，要分2次才能炸完。 7.炸锅鸡块的炉子有很多油，用洁柔厨房湿纸巾，可以快速除油脂，轻轻擦一擦，跟新的一样干净明亮。 8.鸡块用漏网篮装好，用洁柔厨房纸巾把多余的油吸干，这样炸鸡肉不吸油，更美味。 【sourcehe温馨小贴士】1.鸡块洗干净之后，用洁柔厨房纸巾，把水份吸干，这样腌制的鸡肉入味，酥香。2.炸完食物的厨房很难清洗，用洁柔厨房湿纸巾，轻轻一擦，明亮如新。3.炸好的鸡块用洁柔厨房纸巾，把多余油吸干，鸡肉不吸油不油腻，酥香脆口。4. 炸鸡块入锅的油温一定要掌握好，油温太高温容易糊，油温太低炸的不酥脆。 麻辣炸鸡块，学会了吗？天冷不想出门，就在家试试做吧，有什么问题都可以留言，我会第一时间回答大家。天冷了，注意保暖，祝大家元旦快乐！ |
|
|
