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哈喽大家好，这里是小帅轻美食。 家人特别喜欢吃吃炸鸡排，就是外面卖的正新鸡排，但我个人一直对外面卖的油炸食品不是很放心，所以一直琢磨着自己学一学，如果以后家人想吃了，就自己弄来吃。咸鱼百科 看了好多教学，再加上亲自动手实践，对于炸鸡排，算是入门了吧，不能说很正宗，但也八九不离十了。  香酥炸鸡排 食材：鸡胸肉，鸡蛋，淀粉，面包糠。  鸡胸肉 调料：料酒，食盐，鸡精，胡椒粉，姜。 制作步骤： 1、鸡胸肉去掉表面的一层筋膜，用小刀片成两片，目的是减少厚度，避免炸的时候外表都糊了里面还没熟。  鸡胸肉 2、用刀背来回在几片上剁两边，目的是破坏鸡胸肉结构，让口感更松软。 3、肉片放入碗中，加姜片，料酒，食盐，抓匀腌制去腥入味。  腌制鸡肉 4、腌制好的肉片去掉姜片，另取一碗打入两个鸡蛋，蛋液加少许食盐打匀。将鸡肉片均匀的裹上蛋液。 5、裹上蛋液的鸡肉片再裹上一层淀粉，随后在粘上面包糠备用 6、锅内烧多一点的油，五成油温下准备好的鸡肉片。注意关小火慢慢炸，避免外面熟了里面还是生的。  炸鸡排 7、炸至过程中勤翻面，这样有利于受热均匀，炸至两面金黄即可捞出。控油后切块，配上番茄酱也可，喜欢吃辣的配上辣椒面都可以。  炸鸡排 小贴士 用刀背剁鸡肉这个步骤很简单，但是很重要，简单几下就可以让成品变得松软可口。 最终的成品的颜色口感好不好，关键是油温的控制，油温可以低一点只是会乍得久一点，但是油温高了，就很容易发黑发苦。 好了，今天的香酥炸鸡排就介绍到这，家里小孩儿喜欢吃的可以试一试，毕竟自家做，在选材和卫生上面都能得到保障，特别是夏天这个特殊的季节。 |
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