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我们都知道，五香牛肉是一道非常经典的凉菜，用来下酒和下饭都很不错。将做好的牛肉切片，把他们切成很薄的片，放在灯底下都能透过光的那种。这样的五香牛肉吃一口酱香十足，味道浓郁，颜色也很好看。只要稍微摆盘一下，就能端出卖相很好的一盘酱牛肉。而制作酱牛肉的秘诀就在于那浓郁芳香的酱汁。制作出的酱汁不仅可以用于红烧牛肉的烹饪，还能用来炖其他的肉和蔬菜、豆制品。可以说是一汁百用，是厨房烹饪的最佳调料。  首先我们要准备好原材料：桂皮、黑豆蔻、四川花椒、八角、丁香、陈皮、月桂叶、全白（或黑色）胡椒、干甘草片、肉豆蔻、茴香籽、牛腿肉、鲜姜、绍兴酒、大蒜、大葱、冰糖、酱油、老抽、水和盐。将所有材料备齐后，把所有香料固定在茶包中（或者我们可以自己用一个粗棉布包住这些香料。里面要有肉桂，小豆蔻荚，四川花椒，八角豆荚，丁香，陈皮，月桂叶，全白胡椒，干甘草片，肉豆蔻和茴香籽。这些香料的确很多，大家可以根据自己的喜好控制用量和种类。这样，我们的香料包就制作好了。  然后我们把切好的牛肉和生姜放到锅中，倒入水淹没牛肉。把水煮沸后，进行简单的焯水。然后把锅中的肉取出，水倒掉，油脂清洗干净。把牛肉再放到锅里，这回要放入我们准备好的香料袋和葱蒜、冰糖、酱油、老抽、盐和水。把锅中的调料汁煮沸后，转小火慢炖。静静等上一个小时到一个半小时，等筷子能够顺利捅进牛肉时，就大功告成啦。不要煮太久，那样牛肉会容易老。  把牛肉取出后，在室温中冷却保存，然后切片。这时候，小伙伴们就可以拿出酱油醋或者辣酱来品尝我们制作的酱牛肉了。 常吃牛肉，可以给我们的身体补充营养，增加能量。平时的生活比较匆忙的话，我们可以在周末或节假日做好酱牛肉，然后把它放到冰箱中保存，这样我们可以想吃的时候直接拿出来吃。  怎么样，这道酱牛肉是不是挺方便的呢？今天跟大家分享的就是一种祖传酱牛肉的经典配方，不同的人有不同的口味，不知道你喜欢哪一种酱牛肉呢？ |
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