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茼蒿素有“皇帝菜”的美誉，它的营养成分丰富，富含大量的维生素、胡萝卜素，多种氨基酸能达到养心安神，润肝补肝的功效，另含有多种挥发性物质，能够帮助刺激食欲，消食开胃，还能缓解贫血的症状，小孩子吃特别好。 它的气味清香，口感脆嫩，所含的营养成分丰富，是很多人现在都很喜欢的蔬菜。 茼蒿的做法也很多样化，生炒、凉拌、做汤味道都异常鲜美，简直就是不可多得的美味。 蒜蓉茼蒿 
配料: 茼蒿300g、蒜瓣10个、油适量、盐适量 烹饪步骤: 
1.茼蒿洗干净，控干水份。 
2.蒜瓣用刀拍扁。 
3.剥去皮，剁碎。 
4.起锅倒油爆香蒜末。 
5.倒入茼蒿快速煸炒。 
6.加入盐。拌匀出锅！
7.成品图来一张！ 茼蒿丸子 
配料: 茼蒿适量、盐适量、十三香适量、葱姜末适量、生抽少许、面粉适量 烹饪步骤: 
1.择好的茼蒿洗净，控一下水分； 
2.切碎；
3.放在容器里，撒适量盐，搅拌均匀，再放入葱姜末和十三香，少淋一些生抽；
4.再次搅拌均匀，里面会有一些水分被盐逼出来，很潮湿；
5.然后一点点添加面粉，每次添加都要搅拌一下，不需太多面粉，只要茼蒿碎被面粉裹住，呈还比较松散的状态就可以了；
6.准备一碗水，双手沾水，把混合物整理成一个个大小适中的丸子；
7.起锅放油，油温至七成热时一颗颗放入做好的丸子炸制；
8.待接触锅底的一面变黄变硬翻过来炸另一面（我炸东西一般不会放太多油，油不会没过丸子，所以这样经常这样处理）；
9.炸好的丸子放在厨房纸或者面巾纸的盘子里，可吸走部分油脂，吃丸子就不会油腻了；
10.成品装盘，上桌，趁热吃，外皮很酥脆。喜欢茼蒿的就试试吧！ 清炒茼蒿
配料: 茼蒿一斤、大蒜3-4瓣、葱适量、姜适量、花生油适量、花椒粒十几粒、盐适量 烹饪步骤:
1.茼蒿清洗干净，去掉老根，切段。葱姜蒜切沫。
2.锅中烧热油，放入花椒粒爆香。
3.放入葱姜爆香。
4.放入茼蒿翻炒，只放茼蒿茎部，不放叶。
5.把茼蒿茎翻炒几下以后下入茼蒿叶部，继续翻炒。
6.放入蒜末，盐，继续翻炒，待茼蒿断生后即可出锅。
7.装盘！
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