拌饺子馅，先放油还是先放盐？这一步错了，饺子就“没救了”

在北方逢年过节就会做水饺，吃饺子几乎是家家户户都爱吃的美食，眼看就要过年了，马上又有水饺吃了，其实饺子好不好吃，主要是看饺子馅做得好不好，很多人在做饺子馅的时候，完全掌握不了技巧，其实饺子馅做出来好不好吃，腥味重不重和我们放盐和油的顺序有非常大的关系，很多人在这一步上做错了，导致后面做出来的水饺口感很差，下面我就来给大家详细讲一讲正确制作饺子馅料的方法。

首先我们要准备的食材有猪肉400克，香葱，胡萝卜，蚝油，酱油，生姜，食盐，胡椒粉，花椒。首先我们要把买回来的猪肉放在水里泡一下，然后清洗干净，把水分沥干以后剁成肉末放到一边备用肉不要剁的太碎，如果太碎的话吃起来就会没有嚼劲，如果家里有绞肉机的可以直接放到绞肉机搅碎。接着把胡萝卜洗干净，去掉皮，然后剁成胡萝卜末，如果喜欢吃香菇玉米等材料的也可以洗干净，然后剁成末状备用。

接着把花椒放入20毫升左右的热水中，浸泡五分钟左右，然后把花椒捞出来留下花椒水。接着再把多好的胡萝卜混合到肉馅里面，再往里面加入适量的盐搅拌均匀，然后再往里面分别放入蚝油生抽，生姜末，胡椒粉，香葱，花椒水，然后顺时针不断的搅拌均匀，可以戴上手套，慢慢的搅拌，搅拌的时间越长，肉馅就会更入味，吃起来味道也会更香。

最后再放入适量的食用油，然后接着搅拌均匀，然后再把饺子馅放在冰箱里冷冻半小时，然后就可以当馅料包饺子了。

其实制作饺子馅料主要的技巧有下面几个：

第一就是在制作馅料的时候，再把肉馅和蔬菜混合以后，先加入适量的食盐，这样可以给猪肉提味，并且可以去除肉馅里面的腥味，食用油在最后再放进去，如果放得太早，肉馅里面的水分没有办法出来，而且又现也很难入味。

第二点就是包饺子的时候，我们一定要顺着一个方向，不断的搅拌肉馅，只要把肉馅搅拌的好，这样水饺在煮熟的时候吃起来才更有口感，并且也更有嚼劲，在搅拌完成以后，不要忘了放到冰箱里冷藏一会儿，因为这样其实是让肉馅可以在酱料里充分腌制一下，到时候我们做出来的水饺就会比较有味道，吃起来也会更香。