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说起饺子，不管是对于南方人来说，还是北方人都是非常熟悉的，饺子是家家户户都非常喜欢吃的一种美食，尤其是到了过年的时候，饺子吃的更是非常的频繁，饺子在我国，也是有着团圆的寓意，所以一家人聚在一起的时候，就会围在一起包饺子，这样不仅很有气氛，而且也是很下饭的。 对于北方人来说，几乎家家户户都是会做饺子的，但每个人做出来的饺子味道都是不一的，有很多人在拌饺子馅的时候，也是会遇到这样的一个问题，那就是拌饺子馅时，到底是先放油还是盐？其实这一步如果错了，那接下来步步就错了，这样只会导致做出来的饺子腥味重，而且吃起来口感一点都不好。 先准备适量的猪肉，最后一定要用那种肥瘦相间的，这样吃起来才更加的香，把猪肉清洗干净沥干水分后剁成末，很多人在剁肉馅的时候，都会借助机器，其实用机器打出来的肉馅太碎了，吃着没口感，用刀剁出来的肉馅吃着才有嚼劲，越嚼越香的。 在做肉馅饺子时，可以看到很多的蔬菜搭配在一起，这次我搭配的是胡萝卜，把胡萝卜洗净切碎，把花椒放入到适量的水中，浸泡五分钟后，将花椒捞出，可别把水倒了，用的就是这花椒水，把切碎的胡萝卜放入到肉馅中后，再放入适量的盐搅拌均匀，接着放入蚝油，生抽，姜末，胡椒粉，葱末，花椒水搅拌。 最后再倒入适量的熟油搅拌均匀，这样香喷喷的饺子馅就拌好了，然后盖上保鲜膜放入到冰箱里冷藏20分钟就可以包饺子了。在拌饺子馅时，先放入盐腌制2分钟，这样饺子馅才会更加的入味，而且也可以很好的去除腥味，还有就是，把所有要放的调料都放入到肉馅中后再放油，因为油的密度小，先放油，就会导致饺子馅不入味，而且油可以锁住肉馅中的水分，这样饺子吃起来更鲜嫩，更香！ |
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