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生煎包是上海的一道特色小吃，自从去一次上海对那个味道就难以忘怀，但是也不能老去上海啊，所以就自己在家做，没想到真的成功了，非常的好吃，咬一口满嘴汤汁，煎包底部金黄酥脆，不经意要到一颗芝麻加上肉馅儿的香醇，外面撒着的葱花香气久久不散，那种感觉难形容，大家还是自己去试试吧！ 做好生煎包有两个关键：和面、煎包、 先和面，准备发酵粉和面，很多人以为应该用冷水和面，其实不然，最好的包子皮儿都是用温水和面的，生煎包也不例外，这样的面皮才会入口松软又不是劲道。 酵母粉用温水泡五分钟，这时候面上应该有泡沫，说明好了。然后倒入准备好的面粉里，正常和面，揉成表面光滑无气孔的面团，盖上保鲜膜放在一旁醒发到1倍大。再开始准备包子馅儿，我做的是三鲜馅儿。 准备鲜虾，洗净用牙签挑去虾线后切成小粒，拌入白胡椒粉、料酒和盐拌匀备用。 绞好的五花肉馅儿加入生抽、老抽、耗油、盐、一点糖，加入一个鸡蛋朝一个方向搅拌，然后倒入虾仁再次搅拌均匀。 然后醒好的面团切成剂子，擀成皮儿。在上面放上肉馅儿包成包子备用。 起过烧油，差不多六成热，放包子锅里撒上芝麻我家刚好没了这次就没有放，盖上锅盖小火开始焖煎 大概2分钟后，倒入清水，没过包子底儿一点点就可以，盖上锅盖，一直等到锅内的水蒸发干 打开锅盖，在包子上喷少许油，放上黑芝麻和葱绿，盖上锅盖再焖1-2分钟，就完成了~ 准备一小碟醋，开始吃喽~ 温馨提示：.生煎包分发面和半发面两种，发面的面皮喧软些，但费时间； 而半发面只需在旁边饧上二十分，就可以放入锅中煎制。煎包的时候不能心急把握好火候小火慢慢煎熟，如果你喜欢就关注双喜哦~ |
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