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生煎包，虽然是江浙沪一带的小吃，但是却深得全国人民的喜爱。那么，如何才能制作出一锅完美的生煎包呢？ 生煎包，一种街头小吃，总是能让很多人为其排着长队等候。很多生煎包摊位前，通常都是三五成群的人排着队闲聊着等那一锅刚出锅的美食。  生煎包 为什么非得等那儿呢？现在这么方便，在家点个外卖，叫快递小哥送来，不是也可以吗？不，不可以。热气腾腾的生煎包被捂在餐盒或者塑料袋中，会形成很多水蒸气，影响它的口感。 一个真正讲究吃的人，他懂得生煎包得趁热吃，才能享受到它皮酥、馅儿香、汁儿浓的口感。而想要享受到这样的美味，最好的方式是去卖生煎包的摊位前等着，等生煎包刚出锅，就能端到一盘。  包子 当然，除此之外，还可以自己在家现做现吃，也是不错的选择。我的闺蜜曾试图做过几次，但屡试屡败。直到有一次，她去了趟上海，除了尝到正宗的生煎包，还与做生煎包的师傅交流了一番，讨来了做生煎包的秘诀。回来后，便开始照“方”试做。 只见她在盆中放了一些面粉，加了一点白糖，然后用大约40度的温水将酵母化开，然后倒入面粉中搅拌均匀，然后将面和到光滑，将其盖上饧发。她说，面粉中加了少许糖，是为了促进面团发酵。 然后，便开始制馅儿。至于生煎包中的馅儿，就没有固定是哪种了，按照个人喜好即可。我们是做的猪肉大葱馅儿的。不过，为了口感，最好在馅儿中加入一个鸡蛋。  煎包子 等一切都准备妥了，面也饧的差不过了。这时，将面团搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，然后放入适量的肉馅儿，包成包子。但是，生煎包不需用蒸哦，要将其放在平底锅中，盖上锅盖进行二次饧发。但是，这一步骤，锅不需用开火。大约饧发20分钟后，打开锅盖，从锅边倒入少量食用油，让油将锅底均匀覆盖即可。此时，便可以开火了。但切记要用小火慢慢煎，等到包子的底部煎出焦黄色的脆皮即可。 别急，包子还不到能吃的时候。这时，要沿着锅边倒入足量的清水，大约加至可将包子的没过1/3处时即可。当水煮开后，改小火焖煮，直到水基本收干时，撒上葱花和黑芝麻，淋入适量香油，关火焖2分钟即可出锅。  煎好的生煎包 但是，刚出锅的生煎包还太烫，不要着急下口，小心被烫起泡。带其稍微晾晾后，趁热吃。 经过这次，终于明白，做生煎包时，正确方法应该是先热油后加水。反之，就很难将包子的底部煎成焦黄色了，如果这都不懂，那你的包子肯定是白煎了！你学会了吗？ |
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