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酥脆放心油条在家轻松做，不用小苏打，蓬松酥脆一口留香，做法超简单。油条是最传统的早餐之一，不管是大城市，还是小乡村，大街小巷随处可见。在外面买对卫生总是有些不放心，今天小编就来教大家在家轻松做美味油条，油条基本都有个各自的配方，能做成功就好吃，常见的油条做法有泡打粉版和酵母版，相对来讲，泡打粉版的油条更蓬松，更脆，提前一晚把面和好，醒一晚上，充分的舒展开面筋，早上起来稍微一整形炸制一下就好，很多人反映油条炸不蓬松，大部分错误出在了早上整形面团的一步，把这一步给做好了，基本油条就成功了一大半。 蓬松大油条 By 妖妖5557 配料： 高筋面粉 200克、清水104克 适量、鸡蛋 22克、无铝泡打粉 4克、苏打粉 1克、玉米油 9克、精盐 1.5克 烹饪步骤： 1.把所有食材混合，装入容器中，泡打粉我们自己吃，一定要买无铝泡打粉，这个是对人体无害的，可以放心食用。  2.用筷子将面团搅匀。  3.用手轻轻揉成团。此时的面团还很粗糙，盖上保鲜膜，静置十分钟。  4.再次将面团揉光滑，面团会有一些粘手，这是正常的。将面团放冰箱冷藏至少8个小时，一般建议晚上揉面，第二天早上拿出来用。如果家里冰箱有位置，建议这一步就把面团整形成扁扁的长方形。  5.如果提前整好成了长方形，这一步就容易多了，因为油条蓬不起来，大多人错在了整形这一步，舒展好的面筋在整形的时候很容易被再次破坏，所以新手建议一定前一天晚上就整成这样的形状。  6.力度要轻，将面团擀成扁平状，如果提前整好了这个形状更容易成功，面团从冰箱取出来了很容易被破坏掉已经醒好的组织，所以取出来以后一定尽量不要再去揉搓面团，这个面团擀的有多宽多厚，大家平时买油条时都看到过，脑补一下大概的形态即可。  7.把面团切成条状。  8.两片叠加在一起用筷子沾点油，中间压出一道痕。  9.油锅烧热，我用的电磁炉，直接把温度控制在了180度，自己用明火炉炸的时候要等油温升高了以后再下油条胚进去炸，油条胚入锅以后要迅速用筷子翻动几下，让油条受热均匀，蓬起来的就越大。  10.来回翻一翻，把油条炸得金黄即可。  11.基本几十秒钟就可以炸好一根，同时炸的话很快的，一个早餐很容易就搞定了。 烹饪小贴士： 1、一般建议晚上揉面，第二天早上拿出来用。如果家里冰箱有位置，建议这一步就把面团整形成扁扁的长方形。这样也可以在早上节省时间。 2、面团从冰箱取出来了很容易被破坏掉已经醒好的组织，所以取出来以后一定尽量不要再去揉搓面团，这个面团擀的有多宽多厚，大家平时买油条时都看到过，脑补一下大概的形态即可。家里锅比较小，油条也要小一点。 3、自己用明火炉炸的时候要等油温升高了以后再下油条胚进去炸，油条胚入锅以后要迅速用筷子翻动几下，让油条受热均匀，蓬起来的就越大。 油条大家是不是很喜欢吃呢？ 喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。 |
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