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材料:面粉300g、小苏打1g、酵母5g、植物油、盐适量。
步骤:
1.和面时加入用温水化开酵母,一次发酵至两倍大再加入温水化开的小苏打,二次发酵到两倍大。
2.将面团整理成片状,像上图一样切成开,然后两片叠加,用筷子在中间按一条印。
3.油锅烧到七成热,下油条坯子炸制,边炸边用筷子翻面。
4.炸到金黄就可以捞出了。
记住做油条胚子的时候,面团、案板、手还有刀上面都要抹油,以防粘连。
配上一碗豆浆或者皮蛋瘦肉粥不要太好吃哦~
来自: nhql > 《厨师学艺》
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