油条——我们这里早餐的四大金刚之一。 真是想吃又怕吃! 地沟油?添加剂?。。。。 网上方子好多, 有加酵母、泡打粉、小苏打、油条膨松剂。。。。 先试试这方! 用牛奶和面, 只加酵母和少量小苏打, 不加泡打粉、膨松剂什么的! ***************************** 材料: 普通面粉(中粉)200克、酵母3克、细砂糖15克、牛奶105克、色拉油25克、鸡蛋半个、盐2克、 做法: 1、取一盆放入中粉,酵母用少量温水化开后加入面粉中 2、加入牛奶 3、加入色拉油 4、加入砂糖和盐 5、加入半个蛋液 6、揉成光滑面团 7、放入烤箱低温发酵30分钟 8、用温水化开小苏打,取出发酵好的面团用手蘸取分次揉入面团里 9、再次把面团揉光滑 10、将面团盖起来再次发酵至两倍大 11、然后排气醒15分钟擀成长条 12、切成2厘米宽的块状,将2块叠在一起,用筷子在中间压一下,最好能再醒一下 13、小锅里加入油中火烧至七成热,放入油条胚子放入时用手轻轻拉长2头捏紧 14、用筷子不停翻动,炸至金黄色 15、捞出用厨房纸巾吸去多余油,吃的时候可以撒点糖粉,就是霜糖油条了 小贴士: 我的感觉还是面团要进行二次发酵,做出来的油条才松软! |
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