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图/部分来源于网络 文 / 老表 先声明 这是去年老表整理的一篇文章 主要用途就是给外地朋友分享 我们湘西人平时都吃些什么 这样有助于你们来湘西时 可以更好的找到湘西美食 为一次性解决这个问题 当时老表花了两天零19个小时 搜肠刮肚找文配图 给大家整理出了这篇 【湘西人从小吃到大的66道美食】 天上飞的水里游的地上跑的 这里通通没有 只有那些隐藏在身边 却越来越稀少的地道湘西味儿 作为一名吃货 下次有人问你同样的问题 你就可以把这篇文章“啪”的 丢到对方脸上哦不朋友圈 再自豪且狠狠的地说上一句 '这就是我们湘西人的美食 这些我~都~吃~过！' 1 每到年底的时候,家家户户必备 把猪肉用调料腌好,放在火炕上熏 腊肉可单炒,也可配其它的菜炒 甚至可以蒸着吃,你有没有尝试过呢 除此之外,其它很多肉也可以做成腊肉 诸如腊狗肉、腊鱼、腊羊腿... 2 “橛菜、穷菌、野葱、地木耳、椿木尖、 折耳根、鸭脚板、洋火、草字dian、 竹笋、苦麻菜、野芹菜、葛粑虫、蜂子儿” 湘西山多水多 每个季节都有很多野菜可以收获 有素也有荤,这些全是真正的山珍 所谓来自大自然的馈赠 绝大多数,不到季节是吃不到的 橛菜:不管是新鲜的还是晒成干,都好吃;不管是配着腊肉炒还是单炒,都好吃 穷菌(枞菌):乌穷菌最棒,每年九十月山上才有,一锅穷菌火锅谁能抵挡? 野葱:新鲜的炒鸡蛋,不过晒干后味更佳,尤其是打汤 椿木dian:湘西人叫椿木癫,这个dian字其实是指,树尖的意思
折耳根:喜欢它的人和讨厌它的人是两个极端,凉拌味更佳
鸭脚板:顾名思议,叶子像鸭掌,越来越少了,清炒好吃
野芹菜:估计很多年轻人,都没有吃过这道菜了
地木耳:真正的山珍之一,不管是炒还是打汤,都不会让你失望
竹笋:新鲜的和青椒炒,干拌沾辣椒也可,晒成笋干也行
洋禾:配着青辣椒炒,真的非常好吃
葛粑虫:高蛋白,敢生吃的都是勇士
蜂子儿:也就是蜂蛹,和葛粑虫差不多,都是美味
这是油炸后的成品,你猜是葛粑虫还是蜂蛹?
苦麻菜:同样,越来越少的年轻人,没有机会吃这道菜了
草子dian:我至今才知道它学名叫野碗豆,掐它嫩嫩的尖芽炒着吃 3 “霉豆腐、大头酸、野葱酸、藠（JIAO）头、剁辣子、 酸辣子、酸豆角、灌粑、香肠、黄雀肉、锅巴” 除了辣,湘西人还喜欢吃酸 所以很多蔬菜都会腌成酸菜 不仅仅是味道非常的开胃 也便于最大限度存放更长的时间
霉豆腐:没开玩笑,一块霉豆腐,我便可以吃下一碗饭
大头酸:这个名字代表的是几种酸菜,很多青菜都会切碎做酸菜
野葱酸:野葱晒干做成酸菜,放点辣椒炒出来味道非常棒
藠（JIAO）头:别小看这几个小小的葱头,非常的爽口开胃
剁辣子:也叫渣辣子,放点姜蒜,可以配很多菜炒,生吃也不错
酸辣子:和剁辣子的区别是,这是整个的,类似泡椒
酸豆角:酸着肉沫炒不错,但是直接单炒也可以,地道湘西味
灌粑:相比于炒着吃,更多的人喜欢在街头小摊吃油炸灌粑串串
香肠:和腊肉一样,逢年过节才做,但是味道却更独特
黄雀肉:当黄雀肉炸好出锅后,整个街头都能闻到它的香味
锅巴:要正宗的柴火灶,煮出来的米饭才会有,酸点酸菜吃实在难忘 4 “灯盏窝、酸萝卜、凉粉、甜酒、阴米、 KAO KAO糖、碗儿糕、糖散、米粉、 米豆腐、蒿菜粑、烤粑粑、糍粑、包谷泡” 很多小吃都开始找不到了 就这样慢慢消失在时光里 如果有一天你在街头碰到它们 请一定停下脚步,好好的再尝一尝
灯盏窝:事实上,灯盏窝泡在米粉汤里,味道会更加好
酸萝卜:经典湘西味儿,配着辣椒吃,也可以不用
凉粉:清凉爽口,尤其是夏天,来上一碗冰镇凉粉,舒服的很
甜酒:告诉你最好吃的方法,莫过于是甜酒汤圆
阴米:不要被名字吓住了,不管是吃干的还是泡着吃,都好吃
KAO KAO 糖:很难再找到它的踪迹,这份手艺还有多少人会?
碗儿糕:'碗儿糕,臭尿骚'小时候总是边唱边吃,现在它在哪去了
糖散:香脆可口,现在的小孩应该没有多少人见过它了
米粉:百分之九十九的湘西人,早餐就是一碗米粉,其它就不用多说了
米豆腐:也许没有吃米粉的人多,但它在吃货心中也是必不可少的
蒿菜粑:裹着桐味,包着各种馅儿,蒸熟后香气四溢,腊肉馅不错
烤粑粑:比煮着吃味道更好,你看那金黄的皮就知道了
糍粑:高粱粑、小米粑、豆儿粑、白米粑,各种口味都能做
包谷泡:也就是爆米花,这种才是最正宗的原味
你小时候是不是和她一样,流着口水站在一边等着
‘嘭’地一声响,其实我们一点都不害怕 5 “火烧擂辣子、扣肉、粉蒸肉、姜辣子、酸肉、 酸鱼、酸辣粉、糯米酸辣子、酸辣块、野葱汤” 湘西人日常的生活中 有很多菜只会在家里做 这是你在任何饭店都吃不到的 如果有的话,一定不是最正宗的味道 因为真正的大师傅,从来只在民间
火烧辣子:烤后再擂烂,撒点盐就可以了,简单却经典的湘西味
扣肉:一碗扣肉好不好吃,你尝尝下面垫底的盐菜就知道了
粉蒸肉:红白喜事出现频率很高的一道菜,平时难吃到
姜辣子:仔姜和青椒切碎炒,生辣碰上辛辣,大汗淋漓却不会放碗
酸肉:配着大蒜炒至金黄,入口后外脆里酥
酸鱼:地道的湘西味儿,这道菜有多少人没吃过?
酸辣块:薄薄的煎熟后,一口下去整个人都舒坦了
酸辣粉:嘿,不要小看它,其实它还是挺辣的呢
糯米酸辣子:正宗的酸酸辣辣,正宗的湘西特色菜
野葱汤:不管是加肉沫还是猪血,野葱汤都是汤中极品 6 “葛粑、毛薯儿、芭茅胎、三月泡、龙船泡、 救兵粮、八月瓜、茶泡、猕猴桃、地枇杷、 羊奶泡、刺果儿、刺苔、鸡爪子、野葡萄、芭茅根” 如果你去过湘西的山里 那么一定会深深的喜欢上 因为任何时候,都能找到吃的 请相信我,因为我就是山里长大的孩子
葛粑:就是葛根,可烤可煮,嚼它的年代槟榔还没出世
毛薯：可烤可煮可炒,烤着吃很香,它的另外一个名字叫'山药'
芭茅胎:放牛娃谁没扯过?甘甜的草芽,甚至扯它就很好玩
三月泡:泡字读平音,看名字就知道何时有,山上到处都是找它的人
龙船泡:吃多了,嘴巴甚至变成了紫色,但是挡不住它的美味
救兵粮:有故事的野果,满山遍野的在山上,红成一遍漂亮至极
八月瓜:能吃到它的人越来越少,认识它的人也不多了
茶泡:也有茶干,酸酸甜甜,吃一次你就不会忘记它
洋桃子:它的另外一个称号更有名'猕猴桃',果中之王就是它
地枇杷:很甜,不过很难找,喜欢长在田坑草堆里,我很久没看到它了
羊奶泡:形似羊奶,熟后非常香甜,当然,没熟的也会让你酸落牙齿
刺果儿:糖卜落儿,这是我小时候的叫法,去刺即食,你叫它什么?
刺苔:'归归落 归归落',阳雀叫的季节,就能在刺堆里找到它
鸡爪子:直至今日我才知道它叫'拐枣',也叫万寿果
野葡萄:熟的会变黑色,挺甜的,不过野外很少看到了
芭茅根:它和折耳根长得一模一样,但是味道天壤之别,这个非常甜
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最后附上趣图一张 有没有看到小时候自己的影子? 哈哈哈哈哈哈
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