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小炒牛肉 做法 1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟； 2．青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米； 3．锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出； 4．锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒； 5．倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。 脱骨虎皮凤爪 食材：新鲜凤爪白酒小辣椒(可放可不放）八角，桂皮，花椒老抽 盐 白糖生姜 大蒜 香葱 做法 1、将新鲜的鸡爪洗干净 2、将指甲剪掉，这样煮的时候鸡爪的那股难闻的味道就会从指甲的地方跑出来 3、洗净之后，冷水下锅，焯水，开锅后，撇掉血沫子，盛出备用 4、用老抽或者生抽均匀的抹在鸡爪上，用手来回按摩 5、锅里放油，稍微多点，6成热，下锅炸 6、炸成这样后捞出，马上过冷水，用手下去给它按摩，让它充分吸收水分，这样涨开后就会形成虎皮 7、泡鸡爪的过程，可以准备配料，姜蒜，小辣椒，花椒，八角，桂皮 8、将所有材料放入高压锅，倒入料酒，老抽，盐，白糖等，水刚好盖过鸡爪。上锅烧至汤汁收干就可以出锅了，装盘了 双椒虾仁 食材：青椒一个红椒一个虾仁200克盐少许 做法 1、虾仁去虾线 2、热锅入油 放入虾仁过油定型后捞出备用 3、大火放入青红椒略炒后加盐 之后加入虾仁翻炒几分钟 4、出锅了 烧豆腐 食材：豆腐、青椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、水淀粉 做法 1、豆腐切厚片，锅中烧油六成热下入豆腐。炸制金黄色捞出控油备用。 2、起锅烧油下入葱姜蒜爆香，下入配菜翻炒。 3、加生抽和蚝油。加半碗水。加盐，白糖，鸡精调味。 4、水淀粉勾芡。下入豆腐和配菜快速翻炒均匀即可。 |
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