做几道硬菜尝尝鲜，自己做的也很好吃呢！

一、酱香排骨

食材：排骨500克、鸡蛋1个、酱油30毫升、姜3片、蒜瓣10枚、豆瓣酱20克、料酒200毫升、生粉30克、柠檬汁适量

做法：

1.将排骨洗净后切成小段，加入姜丝、料酒，用手不断的抓捏排骨，让其去腥

2.抓好后静至半小时，倒去多余的料酒

3.再在排骨中敲入一个蛋黄和适量生粉，继续抓捏均匀，腌制入味

4.平底锅中，加入适量的食用油，爆香切碎的蒜粒和姜丝

5.放入腌好的排骨，煎至2面金黄

6.加入料酒，酱油，豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁

7.最后挤少许的柠檬汁调味，即可出锅装盘

二、爆炒猪心

食材：猪心拌个 黄瓜半根 洋葱半个 黑木耳1小把 油、盐、 红辣椒、 姜、 淀粉、 醋、 料酒、 蒜、抽

做法：

1.准备好原材料；

2.猪心切成薄片，加入盐、淀粉和料酒，拌均匀腌制一下；

3.调制一碗汁： 盐、生抽、料酒、淀粉、姜蒜和少许水， 拌均匀后备用；

4.烧热锅，放适量的油， 下入猪心爆炒，猪心变色后盛出来；

5.锅中留少许底油， 下入洋葱片翻炒；

6.洋葱爆炒出香味后下入黄瓜片和黑木耳进去翻炒；

7.翻炒几下后加入刚爆过的猪心继续翻炒；

8.倒入准备好的碗汁翻炒均匀；

9.最后收汁后即可；

10.盛入碗中， 表面撒些小红椒。

三、砂锅鱼头煲

食材：

胖头鱼头1只（1000克左右），豆腐250克，红椒1只，麻油5克，菜油25克，青蒜25克，葱、姜10克，酱油35克，精盐2.5克，料酒15克，白糖10克，味精少许。

做法：

1.鱼头洗净，用酱油腌渍入味。

2.取锅放菜油烧至八成热时，将鱼头放下锅煎，两面均煎成金黄色时，放入料酒。

3.将煎好的鱼头放入砂锅中，加冷水两大碗及酱油、白糖、精盐、葱、姜、红椒，用大火烤沸后转为小火煮。

4.将豆腐切成长方块，用水煮沸后捞入砂锅中，烧至鱼头熟透即成。食前加入青蒜花、麻油、味精。

四、鱼虾小茄饼

食材：

长条茄子250g，鱼肉200g，虾仁50g，油，盐，生抽，料酒，白胡椒，糖，醋，姜，剁椒，淀粉，蒜。

做法：

1.虾仁用料酒腌制，洗净，鱼肉剁鱼茸

2.虾仁和姜片一起剁碎，和鱼茸充分混合，加盐、白胡椒朝一个方向搅拌上劲备用

3.茄子去皮，按照一刀不断一刀断的方法切成小茄盒

4.将肉馅均匀填塞到茄盒中

5.蛋打匀，加入生粉调成蛋糊

6.油烧至温热，将茄盒均匀裹好蛋液下油锅炸成金黄捞出沥油