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有那么几年，蔓越莓饼干火爆到极点，私房爆款，朋友圈每天都能刷到。蔓越莓饼干不仅好吃，还比较容易做，那时候也不去死磕戚风蛋糕了，每当做出一盘盘蔓越莓饼干，满满的成就感！可是就在蔓越莓火到不行的时候，另一到跟蔓越莓相似，但是口感有些微差别的蔓越莓奶酥出现了，不仅有颜值，口感也是酥到心坎儿里了！ 蔓越莓奶酥，跟蔓越莓饼干不同的是，蔓越莓饼干用的全蛋液，而蔓越莓奶酥只用蛋黄，所以口感就会特别酥。而不管是新手还是手残党，蔓越莓奶酥几乎都是零失败的一道点心，而对于刚刚开始学习烘焙的朋友来说，蔓越莓奶酥的成功或许会给你带来满满的成就感和百倍的信心！蔓越莓奶酥的制作过程没有太多复杂的要点，如果说最可能性的失败点在哪里？我的归纳是：整形切片的时候，薄厚要均匀，烤箱温度把握好，在烤的过程中，最好不要离开烤箱太久，时刻观察奶酥的上色情况，只要不烤糊，蔓越莓奶酥就一定会成功！ 蔓越莓干酸酸甜甜，用来做奶酥，中和了甜味，让蔓越莓奶酥甜而不腻，自己做零添加，选择健康的动物黄油，更营养健康！平时做一些给孩子当零食刚刚好！ 【蔓越莓奶酥】食材：蛋黄3个，低筋粉180克，黄油85克，奶粉20克，糖粉50克，蔓越莓干40克。 【步骤】1、黄油软化成牙膏状，加入糖粉，启动东菱厨师机高速搅打至黄油蓬松。没有厨师机可以用打蛋器。没有糖粉就用料理机将白砂糖打成粉状。 2、打发的黄油中，分3次加入蛋黄液，启动厨师机搅打均匀，每次都成分混合打发。蛋黄液可以留一茶匙，用在后面刷表面。 3、将低筋粉和奶粉筛入面盆中，翻拌均匀，加入蔓越干揉成团。 4、用保鲜袋将面团装起来，用擀面杖擀成0.5厘米厚的片状，撕去上面的保鲜袋。 5、蛋黄液中加入一点点清水搅匀，在面片上刷上一层蛋黄液。用刀切成合适的大小。 6、用勺子或者刮刀将饼干挪到烤盘上，烤箱预热170摄氏度，烤20分钟。注意观察上色情况，每个人的烤箱温度都不一样，注意调整。烤好的奶酥凉透之后会比较酥，如果凉透了还是软的，那么就是没熟，继续烤几分钟。 好吃的蔓越莓奶酥就做好了，作为下午茶茶点，或者办公室零食都不错！孩子想吃零食了，自己半个小时就能折腾出一大盘奶酥，何乐而不为呢？ |
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