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每次去烧烤摊点羊肉串，都不是这样点一排的，自己最多也就吃不超过六七串。为什么呢？ 因为据说那个致癌，不能多吃！ 许久之前就想自己家里做一次烤羊肉串，用油煎的，可以随便吃，吃到过瘾为止。今天借此机会，终于得偿夙愿了。下面我就详细介绍一下我的“新疆烤羊肉串”的做法！ 从菜市场买来新鲜的羊腿肉。洗净切成丁，我闻了一下，这个时候的羊腿肉羊骚味还是蛮重的。怎么办呢？ 想到一个办法，先腌制一下。加一勺盐，一勺辣椒面， 一勺自制五香粉， 2杯82年的五粮液， 2勺生抽， 2勺生粉，拌匀腌制1-2个小时入味。经过自制五香粉腌制的羊肉，已经很淡了。当然，如果一点羊骚味都没有的羊肉串就不是正宗的羊肉串了。 腌制好的羊肉，用竹签肥瘦交叉串好。 找一口宽大的平底锅，锅中放底油，油温后放入羊肉串，两面各煎三分钟左右。可以盖锅盖，也可以不盖。煎的时候，主要看羊肉是否熟。
撒上辣椒面、孜然粉，再煎一分钟。再撒上白芝麻，就可以出锅了。
尝一尝，味道还不错！肉质鲜嫩，还有淡淡的羊奶香味。 这次终于吃过瘾了，一口气吃了六串。结果发现第七串已经吃不下了，看来以前点六串也还是有根据的。 |
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