 菠萝虾球 材料：虾仁、菠萝、鸡蛋清、食盐、淀粉、面粉、 沙拉酱 做法： 1、菠萝切成小块，淡盐水浸泡备用（不浸盐水会涩牙） 2、虾仁去虾线，背部破开，加入1小勺盐揉搓，洗净沥干水分备用 3、取一小碗，放入虾仁、面粉、淀粉与蛋清搅拌均匀 4、热油锅，炸至金黄色，捞出沥干油分备用 5、干锅烧热，放入炸好的虾仁、菠萝块与3大勺沙拉酱搅拌均匀就可  腊肉莴笋 材料：腊肉100克、莴笋半根、干辣椒10个、姜3片、蒜1根、植物油10克、食盐半茶匙 做法 1. 腊肉刮掉脏污用温水清洗干净，上笼屉蒸15分钟，晾凉后切成薄片 2. 莴苣打掉皮洗净切片，撒入精盐腌渍10分钟，红尖椒择洗干净后切成长段，生姜切片，蒜切段 3. 锅里倒入油，放入红椒、生姜，大火爆香 4. 倒入切好的腊肉片和蒜，大火翻炒至腊肉微蜷曲、油脂部分透明 5.莴苣滗出腌渍出来的水分后倒入锅里，大火翻炒入味即可  海带结炖蹄花 材料：鲜猪前蹄600克，发制好的海带结100克。菜子油、熟猪油各50克，姜、葱各15克，山柰、花椒各10克，干海椒节20克，酱油50克，高汤600克。 做法： 1、猪前蹄洗净，剁成2厘米的块。 2、净锅加入菜子油、熟猪油、姜、葱、山柰、花椒、干海椒节炒香，下入猪蹄，将水分炒干，烹酱油，注入高汤炖至八成熟，下入发好的海带结，炖软，起锅装盘即可。 |
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