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中国名菜——素佛跳墙做法 原材料：笋片35克，冬瓜55克，金针菇70克，豌豆25克，素鸡65克，胡萝卜40克魔芋丝70克，玉米粒35克，水发香菇45克，黄豆芽20克，芋头80克。 调味料：盐、鸡粉各3克，料酒3毫升，生抽6毫升，水淀粉、食用油各适量。 做法： 1、 所有食材洗净切好，部分胡萝卜、冬瓜、净香菇切丁。 2、 黄豆芽和余下的香菇入砂锅焯熟捞出，余下的汤汁加盐、鸡粉，关火盛出。 3、 热锅注油烧热，倒入芋头块，用中小火炸至断生，捞出，放入蒸碗中。 4、 盛入香菇、冬瓜片、胡萝卜片、素鸡片、笋片、魔芋丝、金针菇、素菜汤，蒸熟。 5、 起油锅，倒入香菇丁、胡萝卜丁、冬瓜丁、豌豆、玉米粒、料酒炒香。 6、 注入余下的素菜汤煮沸，加2克盐、2克鸡粉、生抽调味，加水淀粉勾芡即可。 青春小妙招：芋头块要在蒸碗底部摆好，这样其他的食材才会码得更整齐。 |
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