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// 2019年，这个“大猪蹄子”你吃了吗？ // 大家还记得过去的一年里因为大型清宫戏《延禧攻略》大火的“大猪蹄子”吗？  但是，小编今天要说的不是剧中的“大猪蹄子”，而是真真正正的 大！猪！蹄！子！   说起钦州的大猪蹄子，大家想到了什么？是不是和小编想的一样呢？没错！小编想到的就是钦州的三大名片之一的钦州猪脚粉。  还记得小时候第一次吃猪脚粉是跟着爷爷奶奶搭车来钦州市区去姑姑家玩，到了汽车北站下车，姑姑就拉着我们去了车站旁边的大排档，她说:“不到长城非好汉，不吃猪脚粉就等于不到钦州”。于是，带着期待和好奇心去品尝，吃完一碗下来，就觉得汤很香，猪蹄很软糯。  作用：猪蹄营养价值极高，具有减缓衰老、补充营养、预防骨质疏松等作用。  制作：猪脚粉的米粉或者河粉都采用当地特有的石磨磨浆机制作，粉有大粉和细粉，可以根据个人喜爱选择。猪脚一般都是晚上烤，然后第二天放在油锅里炸，炸到一定程度就可以放到冰水里面浸泡，这样猪蹄的皮才会酥弹，之后放到炖锅里加入桂皮、八角等佐料焖炖，炖差不多两个小时后猪脚肉里都渗够了配料的味道，那些炖猪脚的汁和胶原蛋白质浓稠且香味远扬。   质地：钦城的大猪蹄子色泽艳丽、有曲折感，肥而不腻，脆而不硬。   真正爱上猪脚粉是离家念书的这几年，每吃一次粉，第一次吃粉的记忆总会油然而生，对钦城的初印象也由陌生到熟悉，对爷爷奶奶的念想如这粉中的汤般浓烈。可能大家会因为一个人爱上一座城，而我，因为一碗粉眷恋一座城。 眷恋的不仅仅是猪脚粉的柔软和猪脚的软糯，还有猪脚粉和钦城的成长历程。  2019来了，小寒过去了，春节回家已经进入倒计时了。离家在钦城工作的你，在归心似箭时是否还记再去吃一碗一年四季温暖你的热汤填饱肚子的猪脚粉？还有在外奔波远离钦城的你，是否已经迫不及地想要回这座城品一品这春夏秋冬累积起来的乡味换一次心满意足。 都2019年了，大家还不去吃猪脚粉吗？好了，小编要下班去吃猪脚粉啃大猪蹄子补充营养了。 想吃的小伙伴也可以通过钦州旅游公众号下单，在公众号底部点击“吃猪脚粉”就可以下单啦，美味猪脚粉任您选择。 部分图片来源于网络、大美钦州摄影作品 ▍图文整理：木夕 ▍审核：何文宾 |
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