 文：本刊记者 任慧媛 编辑：李靖 本期中外管理观察家：程存旺（中国人民大学农业与农村发展学院博士，农资服务平台“好农场”创始人） 京东在农业领域的布局好像刹不住车了，继养猪、养鸭之后，最近又开始来种菜了。 2018年12月，京东选择与日本三菱化学控股集团合作建设“植物工厂”。据悉，其通州工厂的总面积就达1万多平方米，是目前国内最大的采用日本技术的太阳光和人工光结合型植物工厂，也是国内最大的可量产、商业用途的日本技术水培蔬菜工厂。 在京东植物工厂内，通过人工干预技术，温度、湿度、光照、二氧化碳浓度等可以常年保持在适宜蔬菜生长的状态，再配合营养液，不使用农药、化肥和激素就快速生长，一年可收割20茬，产量是常规种植的3-4倍。 对于京东此举，业界有两种声音。一种观点认为，更科学、更机械自动化的全新种菜方法来袭，颠覆中国种植业的变革正蓄势待发；另一种观点认为，就水培蔬菜本身而言，养分的唯一来源是人工调配的化学液体，但是人类并没有完全搞清楚植物生长需要的各种养分和微量元素，因此水培环境不可能供应全部养分。 那么京东植物工厂模式的可行性究竟如何？对此，本期中外管理观察家专访了中国人民大学农业与农村发展学院博士、农资服务平台“好农场”创始人程存旺。 1 “植物工厂”模式，并不是靠卖菜赚钱 《中外管理》：植物工厂的模式在日本已经推行了多年，这种模式来到中国，您认为会是怎么样一种情形呢？ 程存旺：为什么日本会出现植物工厂？首先注意一个现象，这些植物工厂都是大型公司在做。比如：三菱化工、东芝、松下等商业巨头纷纷入局。为什么这样？因为日本对日本农业有一个超强的保护，严禁综合农协之外的其他工商企业从事农业，并不像中国这样鼓励工商企业到农村圈地。所以，既然这些企业想从事农业，又无法获得农民的耕地，所以它们才去建造所谓的植物工厂，或者到中国来建造植物工厂。 但是，植物工厂这种业态在日本也是倒闭的居多，不盈利的占到70%。 因为此类模式实施起来并不经济，成本非常高。只有个别财力雄厚的企业去做才会有生存空间。这就导致了它们把卖菜变成了卖商业模式、卖设备来生存。包括荷兰的温室也是一样，企业不景气，温室大面积亏损，于是荷兰大量向中国出口所谓的温室技术，变成了纯粹输出技术和管理。 京东和三菱合作也是购买日本的机器设备和技术，所以日本这些公司就不需要靠卖菜挣钱了，靠卖技术和设备，靠管理输出就可以赚钱。 而京东也不见得就是想要靠卖菜挣钱，靠植物工厂可以带来品牌效益，它实际上还是靠股市挣钱，股市因为这个新增加的品类可能会涨几个点，到时候什么成本就都回来了。 2 中国更需要的不是“水培蔬菜”，而是有机农业 《中外管理》：以菠菜为例，普通菠菜最多一年收6茬，京东植物工厂的菠菜则1年可收20茬，有点像科幻电影里的情节，那么这种速成的蔬菜和普通蔬菜会有什么不同？ 程存旺：“水培蔬菜产量高”是个伪命题。 实际上中国的蔬菜严重过剩，但质量很差，没必要在产量上花心思，应该在质量上多下功夫。 水培蔬菜和常规蔬菜相比，化肥用量不见得比常规蔬菜少，如果要说优点的话，水培蔬菜可能农药用得相对少一些。但农药用得少，不代表不用，高温高湿又有养分的情况下，细菌肯定是最易生长的，所以水培蔬菜用杀菌剂的有很多。但是如果和有机蔬菜相比，农药用得少的优势则根本不明显。而且能耗非常高，能耗问题是所有玻璃温室的一个非常大的bug。电耗太大，10度电只能生产1公斤左右的蔬菜。 《中外管理》：说到有机蔬菜，其市场需求量巨大，而供应链却跟不上。传统有机生态种植业的发展前景是怎样的？现阶段正面临哪些困境与阻力？ 程存旺：有机农业的问题不在它自身上，更多是外部大环境的问题。比如：常规的农业生产已经形成了很强大的利益集团，这种集团会阻碍有机农业的发展。 例如：2018年闹非洲猪瘟，按有机标准养殖的猪都被杀了，而那些用抗生素和大量添加剂的猪反到可以不被杀。此外，现在国家的补贴根本没有补到有机农业，全部给了化学农业，一些利益集团在有意或者无意地阻挠有机农业发展。好在，现在消费者认知水平在逐渐提高，中央的政策也已经强力地调整到支持生态农业上，只不过落实到地方和部门还需要时间来调整。我们应该更多地从民间的角度做努力。 3 人类对土壤的了解，远远不如对太空了解的多 《中外管理》：京东植物工厂规划提到，水培有机蔬菜的营养高于有机蔬菜和普通蔬菜，这种说法的依据是什么？实际情况又是怎样的？ 程存旺：水培不能叫有机水培，只能叫水培，因为目前国家还没有对水培模式的植物工厂做有机认证。 首先水培模式是利用化学元素作为培育的营养液，但他们这些所谓的营养液完全不能模仿土壤的营养。因为植物的营养除了从土壤中吸取之外，当植物受到外界刺激的时候，也会产生很微量但又很关键的营养元素。比如，植物被虫子侵袭了，它会生成一些多酚类的营养物质，这种物质对人体是非常有益的。但是水培的植物没有虫子和杂草的威胁，也没有风吹雨打，不可能产生这些营养物质。还有，土壤中微生物和蔬菜根系之间的互动会产生很多氨基酸，水培模式也是做不到的。 也就是说，科技根本模仿不了土壤的生态和土壤的全营养元素。如果按100分算的话，人类也就只能模仿80分，剩下的那20分又是非常关键的。就像我们吃的大米，实际上只有糖分和淀粉，而水稻的90%养分都在胚芽上，胚芽是非常小的一点，而我们现在的碾米技术把胚芽全部都去除，只剩下粳白米了。土壤的养分道理也是一样的，最关键的又难以模仿的占到了10-20%。 人类对土壤的了解，远远不如对太空了解的多。 换句话说，化肥种出来的蔬菜也不是全营养的。因为化肥也是人工配制的，只有有机农业这种模式，把土壤培育肥沃以后才能种出养分接近全营养的蔬菜。只不过消费者对于这类知识的认识并没有那么全面，比较容易受广告引导。对于消费者的教育是一个长期的工程。 4 比“植物工厂”更应被关注的是有机农业的窘境 《中外管理》：京东的水培种植之举，对于国内的陆耕有机生态蔬菜农业种植会不会产生冲击？ 程存旺：谈不上对传统农业变革或者颠覆。早在几十年前这种温室技术在荷兰就已经使用了，即便如此，这些国家却仍是在大面积的陆地耕作。也就是说，在他们国家都没有普及，现在又来咱们国家“普及”，中国政府在这方面花了很多冤枉钱。京东引进的模式很难大规模、大范围推广，因为首先要考虑谁来投资？多少年能收回成本？ 《中外管理》：单从有机生态农业这一块来讲，您怎么看经济利益与社会责任的平衡和统一？ 程存旺：农业已经成为中国水污染的最大来源，除了工业和生活之外，化肥农业对水的污染已经占到50-60%。而政府的资金仍在大量投向修渠修坝的工程上，并没有拿来补贴向有机农业生产的转变，所以收不到治理污染的理想效果，同时又浪费了很多钱。比如：太湖治理污染花了上千亿，但是太湖的水质只提高了一级，从劣五类水变成了五类水（作者注：按照国标五类水质标准，劣五类水是无用的脏水，第五类是普通景观用水，第四类才是普通农业用水。） 中国有机农业目前所占比例还不到0.5%，有机农业从业者更多地承担了社会责任，但是还没有得到应有的回报。有机农业和化学农学谈不上谁取代谁，只能说通过我们的努力，中国农业种植方式会逐步完善，逐步实现有机农业占比的变更。 （注：如语音与文字不一致的，以文字报道为准）
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