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第一美食：2个馒头，一把白糖，几分钟做一道河南名菜，酥脆香甜 第一美食 9小时前 · 知名美食领域创作者 大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。 河南是农业大省，以种小麦为主，做为一个地道的河南人，对馒头的狂热是外省人不能理解的，我们饿了拿起馒头就能充饥。 我在南方生活近20年，在出门就是米粉，米线，米饭，外卖全是快餐的地方，依然不减对馒头的热爱，买不来的时候就自己做着吃，以至于很多南方的朋友见到总是问我，你为啥不吃饭？哈哈，不知道在外的河南游子们有没有遇到过同样的尴尬。 我们河南人对馒头的做法也深有研究，今天就分享一道河南名菜水激馍的家常做法，70，80后坐过酒席的朋友应该都吃过，如今快成为回忆了。 首先我们准备两个剩馒头，我这里所说的馒头，就是我们河南人常吃的老面馒头。把剩馒头切成1.5厘米的小块 。 想做的好看，切馒头的时候，最好去掉外面的皮，这样做出来的才好看，我这里直接做了，没有去皮。切好馒头块放在30度左右的清水里，让馒头吸饱满清水。 泡上5分钟后，轻轻挤去馒头里面的水，小心，不要挤散了。 接下来我们把馒头炸一下，锅里倒油，加多点油，把油烧至7成热，油热一点能瞬间把馒头的外皮炸至凝固。把馒头放进去炸。 热油会把水分锁在馒头里，把馒头炸成金黄色。 是水激馍外脆里软的保证 ， 这个时候，就可以捞出锅了。 现在开始做糖汁，锅里烧一点开水，放入白糖20克，这个时候要用小火，慢慢的熬成粘稠的糖汁。 糖汁由大泡变成小泡时，由白色变成糖色时，把炸好的馒头，放到糖汁里。 迅速的翻炒搅拌，让糖水的味道渗透到馒头里，馒头外面充分裹匀糖汁。 这个时候的馒头酥脆香甜，就可以出锅了。 好了，好吃的水激馍做好了，吃一口让人心旷神怡，我们称为好吃不撂筷。不过现在会做的人不多了，喜欢的可以收藏下来慢慢研究。
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