正宗的河南名菜“水激馍”，酒席上都会一抢而空，多少人儿时回忆

【水激馍】

1.首先我们准备一下食材，准备馒头两个，切掉外皮，再改刀切成均匀的宽条，馒头要用老面剩馒头，去外皮 是为了让馒头更容易吸水。

2.准备一盆清水，加入一勺食盐入底味，搅拌化开食盐，把馒头条逐个放入盆中，浸泡10秒钟后捞出，挤出水分备用，这一步的目的是让馒头条吸水内部更加软嫩。

3.锅内烧油，油温6成热时，把馒头条逐个下入锅中，下锅时油温要高一点，这样馒头表皮能迅速定型，锁住内部水分，口感外酥里嫩，开小火浸炸一分钟左右，馒头表皮金黄变脆时捞出控油。

4.锅内加入少许清水，倒入一勺白糖，快速搅拌化开白糖，温度不要太高，慢慢的加热，这个时候，可以加上一点点的水淀粉，增强糖水的粘合力。

5.锅内糖汁慢慢起大泡时，加入食盐2克入底味，搅拌均匀，开中小火把糖汁收至粘稠，变成微黄时，倒入炸好的馒头条，颠锅翻炒使糖汁均匀裹在馒头条表面，翻匀后即可出锅装盘。

最后撒上少许白芝麻就能上桌食用了。