 多年前，我看过一本杂志，其中有一篇是鼓励年轻的小故事，主要说的内容是，一个有梦想的人是不会被别人讥笑的？故事里给出的理由是，无论你的梦想是多么的荒诞和遥远，都不会，如果一切看起来都是可能的，那还需要梦想吗？梦想就是有化不可能为可能的神奇力量； 大家可能会感到奇怪？我们明明是给大家分享如何做美食，什么时候转变成鸡汤了？其实，我是想在农历的新年到来之前，给自己打打气，期望在2020年的也能实现自己的梦想，让曾今讥笑过的人，看看梦想的力量； 就拿今天我们给大家分享的这盘糖脆红薯来说，多年前，我去亲戚家拜年，表哥是一大厨，刚刚拜师的那种，家宴上，表哥将刚刚学会的拔丝红薯做给我们吃，得到了一众亲朋好友的夸赞，我也承认，表哥确实做得好，但是，当我向表哥说起，能不能教教我的时候，表哥那种趾高气昂的态度和他说的话，让我记忆尤新，表哥说，你没有那个天赋，学不会的； 这件事，一说也有小十年了，有过一段时间，我也不能释怀，但我从来都没有认输，当今天我能够给大家讲这段过往时，我已彻底释怀，如果看起来有可能，那还叫梦想吗？ 虽然表哥做的拔丝红薯好吃，但我今天给大家做的糖脆红薯也不赖，香甜又酥脆，操作也没有难度，新手也能像大厨那样做美食；  红薯味道鲜美，营养丰富，易于消化，可为人体提供大量的热量，原产于南美洲的红薯，在好多亚洲和非洲国家将其定义为主食，同时，红薯还含有相对比较多的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，但好吃的红薯也不是没有它的问题，稍微肠胃有点不好的人，多食容易吐酸水、腹胀、烧心，所以，还是建议大家一次性不要食用太多； 每年春节前的年夜饭，是我们一展身手的好时候，少做一点，大家一起尝尝鲜，也是挺好的，下面，我们给大家介绍一下这道糖脆红薯的做法： 【糖脆红薯】【食材】：中等大小的红薯2个、干淀粉小半碗、白砂糖小半碗、色拉油适量、食盐少许；  【具体做法】： 1、将红薯削皮后清洗干净，将红薯改刀成长条，之后将长条的红薯切成小方块；  2、红薯块切好之后，冷水下锅，放入清水中焯一下水，同时放入少许的食盐，这样可以给红薯提味，大火煮沸；  3、将红薯在锅中煮熟，煮至比较软糯的程度即可；  4、将锅中煮好的红薯放入凉水中过一下水，这样口感会更好，沥干水分后待用；  5、焯过水的红薯块，油炸的时候，比较容易溅油，所以，我们需要裹上一层干淀粉，这样便于油炸。准备一个干净的食品袋，放入我们沥干水分的红薯块，放入事前准备好的小半碗干淀粉；  6、捏紧袋口，均匀的摇动，让食品袋中的红薯块，能够均匀的裹上干淀粉，这样做的好处是不会将厨房弄的很乱，手上也不会有过多的干淀粉，非常的便捷省事；  7、锅中放入铺满锅底的色拉油，当锅中的色拉油开始有小气泡的时候，就说明油温有5成左右了；  8、放入我们刚刚裹满干淀粉的红薯块，中小火慢炸；  9、3-5分钟后，将锅中的红薯炸至金黄焦脆后盛出； 10、红薯块炸好后，我们开始熬制糖汁，清洗干净炒锅，放入小半碗清水，放入我们刚刚准备好的白砂糖； 11、中小火慢煎，将水分蒸发，将糖色熬制成浅浅的褐红色，这个过程比较考验耐心，需要慢慢来，最好选择铁锅； 12、放入我们炸过的红薯块，快速翻炒均匀，这时可以关火，尽量让每一块红薯都能裹上糖汁； 13、红薯块在锅中都裹上糖汁后，即可盛出，一盘美味的糖脆红薯就做好了，趁热吃的时候，还能看到拔丝的效果； 【觅源有话说】：写到最后，还想啰嗦几句，开头我们说过，一个有梦想的人是不会被别人讥笑的，但是在我们的日常生活中，当我们同亲人和朋友，说起我们的梦想时，被奚落嘲讽还是挺正常的，所以，我们自己要清晰的知道，作为当代的年轻人，要敢想，梦想比条件更重要，其次，如果连做梦的勇气都没有，那将永远无法改变自己的命运； 拥有梦想，系统的学习、完善知识，并为之坚持不懈，我相信，我一定能够跑到终点，回到我给大家分享的这道糖脆红薯，大家如果用铁锅炒制汤汁，放入红薯块之后，立马关火，铁锅降温比较快，快速翻炒的同时，我们立马能够看到红薯块会挂上白霜，同时也能看到拉丝的效果，多年前，学做这样的红薯是我的梦想，但是我现在可以毫不畏惧的说，表哥你会的我也会； 最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法？分享带来快乐，我们在评论区等您；
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