大厨教你炒苦瓜，多加这“1步”，没有一点苦味，还特别清脆

在之前一段时间，我对苦瓜还是会退避三舍的。因为之前做的苦瓜都是比较苦的。但是我们都知道，苦瓜对我们的健康有着特别多的好处，多吃苦瓜能够达到养血滋肝，保护血管的作用。而且苦瓜丰富的维生素c还能帮助你提高机体的免疫能力。

想到苦瓜有这么多好处，觉得不吃真的是亏了，但我又对它的苦味比较忌惮。于是我特意拜访了一位厨师，他分享了我一道蒜蓉苦瓜的做法，按照厨师教的方法处理之后，苦瓜吃起来就没有之前那么苦涩了。

我们所需要的食材包括：苦瓜两根、食盐、白醋、味精、糖、红椒、蒜。我们需要把大蒜拍扁，切成碎末；，红椒切成菱形片状；，苦瓜切开之后，把里面的瓜瓤去除干净，切成薄片状。把上述材料放入盘中备用。

我们做蒜蓉苦瓜，一定要先把苦瓜焯水，因为之后需要快速的清炒苦瓜，所以一定要让苦瓜断生。把锅中的水加热，苦瓜只需要在热水中焯水40秒就可以了。这之后减少苦瓜苦味的秘诀，就是一定要用清水冲洗一遍，然后把食盐、白醋和苦瓜混在一起，用手揉搓一会儿，最后用清水把苦瓜表面的食盐和白醋冲洗干净，再挤干苦瓜多余的水分。

锅中加油开火，等到锅中的油热了之后就倒入蒜末和红椒，让锅中的蒜炒出香味。苦瓜入锅并放入食盐、味精、白糖，再加一点清水快速翻炒，再加入一点水淀粉。大火收汁，这道蒜蓉苦瓜基本上就是做完了，最后只需要起锅装盘就可以了。

最后总结一下，在炒苦瓜之前，一定要先将苦瓜在热水中焯水40秒，让苦瓜断生。为了解决苦瓜的苦味，我们要在苦瓜焯水之后，先用清水冲洗，然后用食盐、白醋和苦瓜混合在一起。采用了这个办法之后就再也不用怕苦瓜做出的菜特别苦了，那些像我曾经对苦瓜退避三舍的朋友，也可以放心大胆的使用了。