皮冻（高压锅版）的做法

做法

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  1.准备材料。
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  2.把肉皮浸泡三个小时后洗干净，放水里煮。肉皮打卷半透明时捞出。
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  3.稍凉，剃去肥肉。
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  4.再把肉皮洗干净。再煮一次，水滚开煮几分钟。
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  5.捞出再剃肥肉和猪毛，再洗一遍。再煮一次，再刮肥肉。共反复三次，最后洗净。
  
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  6.切成不到一公分宽的细丝。
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  7.放高压锅里。
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  8.添五倍于肉皮的水。
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  9.盖盖大火烧开，压十分钟。
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  10.然后转入炒锅，
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  11.放葱、姜、桂皮，八角、香叶、花椒放料盒里。大火烧开。
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  12.滤去浮沫，转中小火熬至水下去一半。
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  13.重新倒回高压锅或不锈钢锅，不盖盖中小火熬， 水要再熬去一半。
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  14.用勺子盛点汤，倒空勺子后液体有粘稠度下落速度缓慢时关火。
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  15.去掉佐料。装进容器里。
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  16.第二盒是不带肉皮的。
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  17.盖上盖子，放到阴凉处冷却。
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  18.共做了三盒。
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  19.成品一。用光滑的勺柄贴容器边划一圈，贴底。倒扣轻敲底就脱落了。
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  20.成品二。
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  21.成品三。
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  22.高清大图一。
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  23.高清图二。
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  24.高清大图三。