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记得小时候物质匮乏，家里的猪皮舍不得扔，妈妈都会像变魔术一般把它变成各种美食，如炸制金黄的猪响皮；卤制的凉拌猪皮等等，但我最爱的却是妈妈做的水晶皮冻，晶莹剔透，吃起来Q弹爽滑。 我很早就想把水晶猪皮冻的做法写出来分享，可是患懒癌晚期的人，一直都觉得没时间。上星期朋友来家聚会，吃到水晶猪皮冻时都赞不绝口，不停问我怎么做的，我懒得一一给他们讲啦！还是把它写出来，就当是对妈妈美食的传承与纪念！ 备料 猪皮 多少都行 料酒 两勺 生姜 一块 步骤一、将猪皮上火烧一下去毛，在开水中放入生姜和料酒，将猪皮放入锅中焯3到5分钟捞出，用刀把猪皮上附着的脂肪刮干净，刮好的猪皮切成丝或丁，用清水清洗数遍，直到水变清亮为止，将猪皮捞出控干水分！这一步除脂和清洗一定要彻底，他是水晶皮冻晶莹剔透的关键！ 看，全是胶原蛋白，没有一点脂肪！ 步骤二、将洗好的猪皮取100克放入碗中，加入清水400毫升左右，用保鲜膜把碗覆盖严实，放入蒸锅蒸2小时左右。取出放凉，放入冰箱冷藏一小时左右，晶莹剔透的猪皮冻就做好啦！ 步骤三、将水晶皮冻切片，按自己的口味配上调味料，即可享用啦！ 用不完的猪皮可以分成小袋，放入冰箱冷冻，想吃的时候拿出来解冻，按上述方法制作即可！ 下面再介绍一种用破壁机做皮冻的懒方法！ 首先将洗干净的猪皮100克放入破壁机，加入700毫升水，将破壁机调成豆浆模式，这时如果你想吃蔬菜皮冻，可以加入菠菜、白菜或者胡萝卜进去，30分钟后，即可装入保鲜盒放凉，放入冰箱冷藏1小时左右，一盒蔬菜皮冻就做好啦！这种做法的皮冻像凉粉一样，有很多变化，吃起来异常Q弹！给大家看看我做的小白菜皮冻，颜色很诱人！ 有春天的味道！ Q弹爽滑 猪皮冻富含胶原蛋白，它不仅是养颜滋阴的美食，还可以帮助钙的吸收，能有效预防骨质疏松，是老少皆宜的家常美味！赶快学起来，记得交作业喔！ |
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