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快手菜之小炒猪肝 用料 盒装猪肝140g杭椒小米辣适量姜蒜适量料酒适量淀粉适量生抽适量剁椒少许鸡粉少许 快手菜之小炒猪肝的做法 猪肝洗净，改刀切成2mm厚的小三角片，用两勺料酒和少许盐腌制一会儿，头下锅时再加适量淀粉拌匀 杭椒和小米辣切成8mm的小段，姜蒜切成片备用 锅烧热后倒入食用油（比平时炒菜的量稍多一点），趁油未烧热的时候下入猪肝，快速划散至全部断生发白，再滤油盛出 利用锅中剩下的底油，下入姜蒜片，煸出香味，再下入杭椒和小米辣丁，翻炒均匀，感觉配菜均匀裹上油色时，下入猪肝，继续翻炒1-2分钟 感觉配菜均匀裹上油色时，下入猪肝，淋入少许料酒，继续翻炒1-2分钟 最后加入适量生抽、剁椒和鸡粉，翻炒均匀后关火装盘 超级快手西兰花羹 用料 西兰花1颗胡萝卜1根新鲜香菇3-4朵鲍鱼汁2汤勺盐2.5克(根据个人口味放)油半汤勺生粉15克(勾芡用） 超级快手西兰花羹的做法 准备食材 西兰花洗净，剪成你想要的大小，用淡盐水浸泡一会 香菇、胡萝卜洗净，依然是切成你喜欢的样子 烧一锅开水（我们家每次做汤羹都用这口小锅，一家三口正好一锅端，一顿吃） 水开后，依次放入胡萝卜，香菇，喜欢胡萝卜软烂一点就多煮一会，反正煮到你想要的软硬程度。 胡萝卜煮的差不多了，再放半汤勺油，再放入西兰花 这锅羹重点就是它了哦！ 西兰花放入锅里后，倒入2汤勺鲍鱼汁，如果觉得清淡了可以按个人口味适当加点盐，我加了一丢丢盐，然后调一点点生粉勾芡，让汤汁变的稍微浓稠，稍微浓稠哦！不要太浓稠哦，那就成了西兰花糊口感不好了！ 为了拍照我盛到盘子里了，平时都是一锅端，（正好旁边有焯过水的茄子，抓了几丁放在上面做白色装饰一下）你也可以加点虾皮，也是好好喝的哦！ 快手版糖醋排骨 用料 排骨3.5磅姜3片葱一根红枣5颗料酒1大勺生抽2大勺老抽1大勺镇江香醋3大勺糖（白糖红糖冰糖都可以）3.5大勺白胡椒粉1茶勺麻油1茶勺 快手版糖醋排骨的做法 前一天晚上先煮一锅排骨汤，我喜欢用电高压锅，把排骨焯水以后，跟葱姜红枣一起放进锅里，关上气阀，选汤15分钟就可以，摁下按钮以后你就可以不用管了。 第二天早上，把高压锅内胆拿出来整个放进冰箱冷藏。下午回家把锅从冰箱里拿出来，这个时候表面有一层厚厚的凝固的油脂，可以很方便地整个揭掉，扔掉，健康，你懂的。把排骨捞出来。 准备一碗糖醋料，料酒，生抽老抽，醋，糖，白胡椒粉，麻油，一股脑儿放进去，加半杯水，搅到糖全部滑掉。 热锅加一大勺油，半大勺糖，小火炒糖色，不停搅拌。 炒到糖变成泡泡的时候，把排骨扔进去。 稍微炒几下以后把一碗调料倒进去。注意这里不要炒太久，因为煮过的排骨炒多久都不会缩水了，炒到肉稍微有点发黄就可以。 大火煮到汁收干，装盘。跟精细版糖醋排骨不一样，不用中小火炖肉，因为我们的目的不是要把肉炖熟炖软，本来就熟了软了，而是要快速入味，所以直接用收汤的方式大火煮。每隔5分钟翻一翻，也不要翻太多了，煮过的肉翻多了会散，卖相很难看。 不要忘了那锅汤，肉捞出来以后，随便扔点（昨天晚上洗好切好的）蔬菜进去，再关起来高压锅压5-10分钟就可以了。 肉馅蒸蛋 肉馅若干、酱油、盐 1.肉馅放酱油和盐，拌和均匀，放深盘铺平 2.上面再打俩个鸡蛋。 3.大火蒸10分钟即可 鱼香鸡丁 鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、辣椒、毛豆、玉兰片、酱油、醋、糖、盐 1.鸡肉切丁放盐腌一下，胡萝卜黄瓜辣椒切丁 2.2勺酱油、2勺醋、半勺糖、少数盐调成汁 3.热锅放油，炒郫县豆瓣酱，超卓放鸡丁，变色了放玉兰片、胡萝卜 3.把黄瓜、辣椒、毛豆放入锅里，翻炒几下，加调好的料汁炒匀，勾芡出锅 丸子汤 猪肉馅、盐、葱花、鸡蛋、冬瓜、紫菜 1.冬瓜切厚片，焯水备用 2.猪肉馅放适量盐和葱花，打入一个鸡蛋拌匀，捏成圆形 3.锅里倒水，煮开今后下肉圆。 4.放盐、放冬瓜和紫菜，五分钟今后出锅。（提示：肉圆不要捏太大，不简单熟。） 酸辣洋白菜 洋白菜、花椒、干辣椒、醋、盐 1.洋白菜切丝备用，花椒碾碎，更简单出香味，辣椒切碎 2.锅里倒油，油热今后爆花椒干辣椒 3.马上放洋白菜丝翻炒，软了放少数水焖一下 4.加至少两勺醋，出锅 蟹黄豆腐 熟咸鸭蛋一个、内脂豆腐一盒 1.熟咸鸭蛋的蛋黄和清分隔。开小火煸蛋黄 2.出很多小泡的时分放内脂豆腐一盒，用铲子铲碎，放少数水 3.煮开2分钟后把蛋清打入，出锅 麻婆豆腐 郫县豆瓣酱、豆腐、花椒、辣椒、葱、盐 07 炒肝尖 猪肝、黄瓜、料酒、淀粉、辣椒、姜、蒜、酱油 1.猪肝切片，用料酒盐淀粉抓好。黄瓜切片，辣椒，姜蒜切碎 2.热油爆葱花和姜蒜，放肝，迅速翻炒（提示：这儿一定要快，不然淀粉会粘锅） 3.放一点酱油，炒到猪肝变色，放黄瓜片。 4.炒匀后将出锅，最终撒上一点葱花做装点 豆角焖饭
豆角、大米、食盐 1.豆角炒一下，加水烧开 2.倒进只有米的电饭锅里，加少数盐调味 3.等电饭锅跳掉今后就可以出锅了 黑白菜
鲜木耳、白菜、腊肠、盐、油 1.木耳撕成小块，白菜帮切片，撒上盐静置一瞬间，挤干，腊斜切片 2.热油炒香腊肠，放白菜片，炒到白菜有些软放木耳 3.听到锅里嘎巴嘎巴响，木耳就差不多熟了，放盐起锅即可 木须肉
木耳、黄瓜、猪肉、淀粉、料酒、盐、油、鸡蛋、酱油 1.木耳泡发撕片，黄瓜切菱形片，肉切片加少数盐淀粉料酒腌好，鸡蛋打散 2.放少数油炒鸡蛋，盛出 3.放油炒肉片，放些酱油，肉色彩变深今后放木耳，放少数盐，一分钟后放黄瓜 4.黄瓜均匀受热后把鸡蛋放里边炒匀，出锅 鱼头豆腐汤
鱼头、豆腐、生姜、芹菜、盐、味精 1.鱼头洗洁净切开，生姜切末，芹菜切段 2.热锅，放油，生姜炒香，出味道后放鱼头翻炒 3.放水熬汤，等鱼的味道出来了，再把豆腐切好了放下去 4.芹菜记住最终放，等鱼汤呈现奶白色，放盐和味精，出锅 蒸鲫鱼
鲫鱼、盐、葱姜、味精、酱油、胡椒粉、芝麻油 1.鲫鱼清理好，鱼背上划几刀，抹上盐 2.准备一个小碗，放味精、酱油、胡椒粉、均匀淋在鱼身上 3.切姜末、拍葱白、放在鱼身上。 4.锅里放水，把鱼放在锅里蒸十分钟，出锅时倒点芝麻油即可 酸菜鱼
酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、菜场买的那种浆好的鱼片、糖、酱油、鸡精 1.把油烧热，放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分钟，倒入酸菜煸炒 2.3分钟今后，放少数酱油和糖及鸡精，倒入开水漫过酸菜，烧开后捞出酸菜放在碗里，在汤水中下鱼片，水开就关火，把汤和鱼片倒入碗中。（提示：因为酸菜已经很咸了，所以不需要放盐） 酸汤肥牛
熟咸鸭蛋和京彩各一个、金针菇、超市购买的切片肥牛、盐、糖、鸡精、白醋 1.将咸鸭蛋和京彩剥开切碎，金针菇洗洁净 2.把水烧开，放入切碎的咸鸭蛋和京彩，放入金针菇，放盐、糖、鸡精、白醋若干，最终放入肥牛，水烧开后装盘。 电饭煲炒鸡翅
鸡翅、油、糖、食盐 1.先放油按到烧饭键预热一下，差不多了就放鸡翅炒得半熟 2.放一点糖和食盐，10来分钟今后出锅 酒香豆苗
豌豆苗、盐、糖、白酒 1.豆苗去根，洗净控干水分 2.油锅热了今后下豆苗，加适量盐、糖翻炒 3.出锅前倒半勺白酒即可（提示：挑选度数比较高的浓香型白酒） 黑胡椒牛柳
牛肉、洋葱、青椒、黑胡椒粉、酱油、盐 1.牛肉切成牛柳，洋葱、青椒切片 2.先把牛柳炒到变色，加酱油和盐 3.放洋葱、青椒和黑胡椒粉，翻炒2分钟左右出锅 蒜蓉蒸丝瓜
丝瓜、蒜、姜、辣椒 1.把丝瓜皮刮洁净，切好平放盘里。上面铺满蒜末，姜末，辣椒末 2.上锅蒸十分钟左右 可乐鸡翅
锅里参加适量水，滴入参加适量料酒烧开，下入鸡翅焯水，再次烧开煮一分钟捞起沥干水分，生姜切成片、大葱切成段，小葱切成葱花，生姜切成片、大葱切成段，小葱切成葱花，参加鸡翅双面煎黄，参加适量盐、少数生抽翻均匀，参加适量盐、少数生抽翻均匀 白萝卜
白萝卜、香菜、盐、味精、胡椒粉、醋 1.白萝卜切片，油锅炒萝卜，加开水煮，多煮一会 2.出锅前，加盐，味精，胡椒粉，最终加香菜，加点醋 鱿鱼炒芹菜
鱿鱼、芹菜、油、盐、葱姜蒜 1.生鱿鱼下水煮熟，沥干水 2.将切好的芹菜段，姜葱蒜用油煸炒，起锅 3.烧好锅，下油，将滴干水的鱿鱼倒进去，翻炒后，倒芹菜放进去炒，放盐起锅 香菇焖鸡
鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、姜、八角 1.鸡切块洗洁净，放进洗好的香菇、油、盐、酱油、酒、姜、八角，腌十分钟 2.锅里放水，倒入腌好的鸡块，大火烧开后文火焖20分钟即可 爆炒香菇
香菇、盐、酱油、蒜、芹菜粒、辣椒丝、黑胡椒 1.热油锅后倒菇，翻炒后会出水，把菇捞起，此刻已差不多熟 2.把前一锅的水倒掉，从头起锅，下油下蒜、芹菜粒、辣椒丝爆炒，把菇倒入翻炒，加盐调味 3.最终要熄火前淋酱油、撒黑胡椒、装盘 蘑菇炒鸡丁
鸡脯肉、蘑菇、辣椒、盐 鸡脯肉切丁，蘑菇洗净切好，切点辣椒，放盐爆炒几分钟即可 糖醋马铃薯片
马铃薯、油、醋、白糖 1.马铃薯切片，锅里多倒些油（油多是要害），马铃薯片下锅不停翻炒，直到马铃薯黏黏糊糊 2.加盐和白糖，拌和均匀了就可以出锅了 西兰花蘑菇炒虾仁
西兰花、蘑菇、虾仁、盐、鸡精、油 1.三种资料洗洁净，把西兰花掰碎，蘑菇切片 2.油烧热，先炒蘑菇，炒到出汁，再把虾和西兰花放进去一同炒 3.加一点盐，一点鸡精，起锅。 盐水鸡胗
鸡胗、姜片、盐、料酒、葱、青椒、蒜、香菜、辣椒、酱油、醋、白糖 1.鸡胗加盐、料酒和姜片入冷水锅，煮开7到8分钟，捞出来洗洁净切厚片， 2.切葱丝和几个青辣椒。少数蒜末和香菜 3.烧油，放干辣椒段炸香脆，趁热把鸡胗片，葱丝和辣椒丝，蒜末、香菜放入爆香 4.加少数调味的酱油、醋、白糖，出锅 洋葱炒牛肉丝
牛肉、洋葱、糖、生抽、盐、姜 1.牛肉切丝，洋葱切丝，姜切丝 2.油锅热后加姜丝，牛肉丝炒到半熟，参加洋葱丝，再翻炒1分钟 3.参加少数的糖和生抽 ，再翻炒一分钟就可装盘 排骨蒸蛋
小排、酱油、盐、五香粉、料酒、糖 酱油、盐、五香粉、料酒和糖把小肋排拌匀，放入盘中，打一个鸡蛋在上面。然后放入锅中蒸8分钟左右即可 雪菜肉末
袋装雪菜、肉末、葱、生抽、盐、干辣椒 现成的肉末用生抽和盐拌好，下油炒。肉变色后放袋装雪菜，炒香了就差不多了。其他调料可放可不放，有时间的话切点葱，放点干辣椒碎。 虾仁蒸豆腐
豆腐、虾仁、葱、盐、酱油 豆腐切块，上面撒上虾仁，烧饭时一同放电饭煲，饭好虾米香也飘出来了，放点酱油即可 蒜蓉粉丝蒸白菜
白菜、粉丝、蒜、油、生抽、糖、盐、味精、海米、香油、葱 1.一小扎粉丝泡软，五六瓣蒜切末，葱切碎 2.锅里热油，把蒜末放进去，爆香后出锅 3.碗里倒小半碗水、生抽、糖、少数盐、味精、海米，香油，拌匀 4.粉丝切成小段，铺盘子里，浇上面的汁 5.把白菜切成2厘米左右小段，铺在粉丝上，撒上蒜末，上火蒸十分钟即可 蚝油豆腐
豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量 1.豆腐切成均匀小块,青红椒洗净去蒂切成小粒 2.热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用 3.留少数底油，倒入豆腐块 4.加适量冷水,慢火煎制豆腐八分熟,倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色 5.最终，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了 剁椒马铃薯片
马铃薯、 剁椒适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量、猪油适量 1.马铃薯洗净去皮,切成片 2.锅里下猪油烧热，下马铃薯片翻炒 3.加一勺剁椒,加适量的盐炒匀 4.下少数水略煮后起锅撒香葱 |
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