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hello！大家好，我是你们的老朋友哒哒，很高兴再次见到大家，在这里你基本上每天都是可以学到很多的本领的，因为这是一个专门教大家做一些家常菜的公众号，虽然肯定是比不上那些酒店的大厨的，但是每一道菜都是我们平时经常都会做的，也是很简单实用的，要是你还比较感兴趣的话，可以关注一下小编，你的关注和每一次的分享、点赞、收藏都是对我最大的鼓励，谢谢大家！ 虾是一种营养价值特别高的食物，可以增强人体的免疫力，并且虾的肉质十分的鲜美细腻，因此虾也变成了大家都很喜欢吃的一种食物了，在这里我特别想说，真的是很心疼那些对海鲜这一类产品过敏的人，你无法享受的美味就只能让我们代劳了，唉，怪不得喜欢吃虾的人都吃的特别多。 我们都知道虾的种类很多，做法也很多，像是常见的白灼虾、油爆虾等都是深受大家喜爱的，今天小编要和大家说的是油焖大虾的做法，属于色香味俱全的类型，虽然做法比较的简单，但是还有有一些需要注意的地方，下面我们就一起来看看吧！ 食材 大虾、生姜、大蒜、小葱、香葱、豆瓣酱、白糖、胡椒粉、生抽、酱油、料酒、食用盐、食用油。 具体做法 食材处理。首先我们将买来的食材器清洗干净，然后用剪刀将大虾的虾头、虾须等都剪掉，这样吃的时候口感会更好，也能避免炒糊，然后用牙签将大虾背后的虾线挑出来，接下来在虾的背后切一刀，，可方便烹饪入味，最后将大蒜切碎、生姜切丝、小葱切小段、香葱切碎，后放在一旁备用。 煎香。往锅里倒入适量的食用油，等到油温变热之后将处理好的大虾直接倒进锅里，用小火慢慢的将虾煎好，煎的时候要不停的晃动一下锅，不然容易变糊，时间大约5分钟，一面煎好之后再换另外一面继续煎，直到虾变成淡红色，外面的皮变酥即可，到时会冒很多的泡泡。 调味去腥。等到大虾煎好之后我们倒入适量的料酒，翻炒均匀后放入切好的葱姜蒜，用小火慢炒，将里面的香味炒出，慢炒可以让大虾更加的入味，接下来我们加入适量的胡椒粉、生抽、酱油、料酒、白糖、豆瓣酱，将其翻炒均匀。 焖煮入味。等到调完味（料酒、生抽这些可以稍微的多倒一点），我们往里面倒入少量的温水，用中小火焖煮5-10分钟，等到汤汁变得浓稠的时候，即可出锅装盘，最后往上面撒上一点葱花点缀，一道汁香味美的油焖大虾就做好了。 小贴士 首先虾一定要处理好，然后最重要的就是煎虾，这是最最重要的一步，只有虾煎好了，里面的虾油煎出、虾皮煎的酥黄金脆，做出来的虾才会好吃，这个煎好的时候会冒出很多的泡泡。 在焖虾的时候要用小火慢焖，并且还要不停的翻动一下大虾，不然容易糊锅，汤汁不需要收的太干，保留一部分汤汁味道会更好，在吃的时候可以先将虾壳外面的汤汁舔吮一遍，还可以将里面剩下的汤汁用来泡饭吃，味道棒棒的。 好了，以上就是今天小编要和大家说的关于油焖大虾的做法了，看完以后是不是觉得很简单呢？当然哦也希望我的分享会对大家有所帮助，要是你还有什么问题或者是建议的话，欢迎大家在评论区进行留言分享，我们下次再见！ （本文图片由哒哒吃货创作，来源于网络，如有侵权，请联系删除!） |
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