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土豆是再寻常不过的根茎类蔬菜，吃法多种多样。  有人喜欢吃酸酸脆脆的爽口土豆丝。有人就爱吃土豆炖牛肉里，入口即化的绵软土豆。前几天推味君还做了一碗酸辣红油的土豆泥……  作为一个大众食材，土豆可以展现出百种花样，来迎合不同人的口味~ 今天推味君就要再和大家分享一种土豆吃法——蒜香黄金土豆。  这道菜的灵感来源是蒜香烤土豆。 但推味君考虑到许多小伙伴们家中没有烤箱，所以就用了先蒸后煎的方式，来模拟烤箱的烘烤过程。 这样做出来的土豆块，内心绵软，外壳焦脆，其口感味道毫不逊于烤出来的土豆块。 另外，这道烤土豆所用的调味料也比较偏西式，除了常见的大蒜，还用到了黄油，现磨黑胡椒，欧芹碎。  这里推味君特别介绍一下欧芹。 欧芹是一种香辛叶菜类，也叫法香（就是法国香菜啦~）在西餐中除了调味之外，还可用于盘饰。  同为香辛菜叶，欧芹没有我们中国的香菜气味冲，其味道清新且温和，有浓郁香草味。 （嗯……其实像这种特殊气味的食材，推味君再怎么描述，都不如你去超市逛逛，亲自闻一闻。）  欧芹的气味有非常明显的西餐风格，就是那种“来碗武汉热干面，只要撒上欧芹，你就会觉得这是一碗意大利面”的强烈感觉哈哈哈哈哈哈。 所以这道蒜香土豆也是如此，想吃西餐风味的，就加黄油，加欧芹。想吃中餐口味的，就加小葱，加干辣椒，加香菜~ 平时中餐风格的土豆菜，已经吃了不少了，今天推味君就换换口味来一盘加黄油加欧芹的蒜香土豆吧~  你要准备： 土豆2个、大蒜6瓣、黄油5克、盐适量、黑胡椒适量、欧芹碎适量。 —step1—  先把土豆洗净，削皮，切成大块。  然后放到蒸箱里蒸15分钟（也可以放到蒸锅里蒸） —step2—  蒸土豆的过程中，剥6瓣蒜，剁成蒜末。黄油也提前准备好。  土豆蒸熟后，放置一旁，晾一下。表面水蒸气晾干之后，再拿去煎不容易粘连。 —step3— 平底锅里倒入适量的油，油烧热之后下入土豆块。 中火快煎，把土豆表面煎得焦黄，不断用筷子翻面，让每面上色都均匀。 —step4— 等土豆煎到查不多都面面焦黄，就倒入蒜末继续煎。 让蒜末和土豆混合均匀，蒜末煎黄的同时，蒜香也被炸出来了。 —step5— 这时候就切进去一小块黄油，融化翻炒，增加香味。 最后撒上适量的盐和黑胡椒，翻炒一下，就可以出锅了。 装盘后在土豆块上，撒上欧芹碎，画龙点睛完成，这道蒜香黄金土豆也就完成啦！！！ 很简单的一道土豆料理，香味超级浓郁，当配菜，当主食都没问题的~ 推味君一个美食爱好者，专业烘焙师，每天与你分享美食小生活~可关注微信公众号“推味”（tui_wei），有什么美食疑问分享都可以到那里留言，推味君会及时回复你哒~~~ |
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