|
小伙伴们，大家对葡萄酒的第一印象是什么？是大家都听说过的“82年拉菲”？还是那一瓶经典的**解百纳呢？ 多少人的葡萄酒之旅，启蒙于那瓶“82年拉菲”或者那一款经典的解百纳干红，哪怕没喝过，不少人应该听说过或者见过吧~ 今天的赤霞珠可不是只有“82年拉菲”这一个代表作，作品一号、啸鹰、意大利现代酒王西施佳雅等葡萄酒，里面可都没少了赤霞珠的身影！！！ 今天一哥就带大家一起，好好的认识这个让我们熟悉又陌生的葡萄品种——赤霞珠。 Cabernet Sauvignon，中文名为赤霞珠、解百纳，是品丽珠和长相思“意外怀孕”后的伟大结晶。 你看，所以一哥经常跟年轻人说，一切都是最好的安排，意外怀孕说不定就生出来一个葡萄酒大师啊！ 赤霞珠是一种较黑颜色，有更多单宁、酸度和香气的红葡萄品种。一哥不得不先赞美一下咱们祖国文字的博大精深，赤霞珠，迷人的红色晚霞的感觉，so so so 罗曼蒂克，（可这明明就是一颗颗黑珍珠嘛！） 赤霞珠的典型气味以黑色水果为主（比如黑加仑、黑樱桃、黑莓等等），时不时伴有一些特殊的植物性（如青椒、薄荷、桉树叶…）的气息。很多小伙伴肯定又忍不住跟一哥抱怨，就是分不清红果和黑果的味道，一哥建议你有空可以多去逛逛水果店或是去进口店里买浓缩的黑加仑果汁，会有帮助哟~
那么为什么有些赤霞珠会有烟熏、香草、咖啡、雪松的味道呢？
其实这些香气是从橡木桶陈年中获得的，优质的赤霞珠经常在橡木桶里熟化，这不单单能让赤霞珠增添上述的风味，还可以软化粗糙的单宁呢！在一哥看来呀，赤霞珠和橡木桶就像是一对热恋中的小情侣，谁也离不开谁呀！
赤霞珠皮粗肉厚，在寒冷的地方不能保证成熟度，因此更加适合生长在温和或者炎热的气候环境下。
气候炎热产区生产的的赤霞珠，酒体饱满，单宁柔和，黑色水果味道丰富，尤其是经过橡木桶陈酿后，就像是一个充满人生阅历的长者，耐人寻味。而寒冷的气候或者年份中，赤霞珠成熟有限，所以口感非常粗糙，还有一些青涩的草本植物味....... 所谓“一方水土养一方人”，同样的赤霞珠，种植在不同的地方，也会有不一样的“性格”。 先说说大家最熟悉法国波尔多，为什么说大家最熟悉呢？那是因为大家对82年拉菲很熟悉呀，主要就是以赤霞珠为原料。 （图片来源：http://www./en/chateau-lafite-rothschild/） 波尔多左岸的主要产区是梅多克（Médoc）、上梅多克（Haut-Médoc）、波雅克（Pauillac)和玛歌（Margaux）、格拉夫（Graves）佩萨克-雷奥良（Pessac-Léognan），对这些产区陌生的小伙伴，赶紧去找一找拉菲、拉图、玛哥、木桐、侯伯王（家里没有这些酒，网上找酒标也是可以的出来），看看酒标上是不是有这些单词 在这里的赤霞珠，酒体、酒精度适中，单宁和酸度都非常高，所以极具陈年的潜力。年轻的时候比较强劲，有浓郁的黑色水果和橡木桶的芳香，但经过陈年后，单宁会变得柔顺，香气中会带有更多的植物、烟草和雪松混合的复杂味道。
澳大利亚也有两个产区非常适合种植赤霞珠！一个是库纳瓦拉（Coonawarra），在这里的赤霞珠浓郁而且极具结构，酒液中散发浓郁的黑醋栗、黑樱桃、薄荷、桉树、烘烤、香草的气息。看吧，这里的赤霞珠多有澳大利亚的风格，桉树、树熊、Australia！ 所以，如果你以后和朋友一起喝赤霞珠的时候，闻到了桉树的味道，请缓慢、优雅、有节奏地说：“Oh，My Godness，这款澳大利亚库纳瓦拉的赤霞珠，So Classcal！”
至于澳大利亚的另一个产赤霞珠非常有名的产区，当属西部的著名产区玛格丽特河 （Margaret River）了，这里的赤霞珠单宁高，伴有有黑色水果和药草的味道(黑加仑、黑加仑叶)。 这里的风格跟波尔多的有点接近，考三级的朋友们如果有题目问你客人想点波尔多列级庄玛歌村的赤霞珠，发现卖完了，这时候你应该怎么办？你可以回答给他推荐玛格丽特河的赤霞珠~
在澳大利亚附近的新西兰，一个全岛都处在葡萄种植最佳维度的国家，当然也生产优质的赤霞珠。 新西兰的霍克湾（Hawke’s Bay)生产着单一或混酿梅洛的赤霞珠，中等偏高酸度和单宁，拥有更多的药草芳香（雪松、黑加仑叶）。
说到赤霞珠，必须要提的是美国的膜拜级葡萄酒，作品一号(opus one)和啸鹰（Screaming eagle了，炎热的加州简直就是赤霞珠的天堂。 加州纳帕谷（Napa Vally）的罗塞福（Rutherford）和奥克维尔（Oakville）两大子产区更是以饱含柔和而成熟的高单宁以及黑色樱桃、橡木的气味的赤霞珠而闻名。除此以外，索诺玛(Sonoma)的亚历山大谷（Alexander Valley）和华盛顿州的哥伦比亚谷所酿造的赤霞珠同样出色。
（图片来源：https://en./） |
|
|
