|
实体店选址特别是餐饮行业选址的重要性不言而喻，相信每一个创业者都心知肚明。正所谓“一步差三市”，一个好的位置，可以说直接决定了一家店铺的生死。因为它能对客流量和营业额产生直接的拉动作用，从而降低营销、时间、人力等成本。 对于选址，市面上已经有很多咨询公司通过大数据选址的服务。小编想说的是，大数据是一个必然的趋势，可以作为很重要的参考依据，但选址的流程你还是要懂。 随着餐饮行业的竞争越来越激烈，单纯追求低租金已不是当下餐厅选址的唯一诉求。为了对成本控制和租金的承受能力有一个较为精确的了解。在选址之前，餐厅经营者有必要先做几道“数学题”，包括目标、对象、毛利、人均消费、人均产值、平效、人流量、房租的预估和计算。只有对这些数据心知肚明，才能进入选址的后续流程。 以一家200平米的餐厅为例，餐厅基本数据如下： 餐厅基本数据 平效平效就是每平方米的效益，即每平方米面积可以产出多少营业额。
计算方法：
平效纵然是衡量店面经营效益的重要指标，但地理位置也是平效高低的决定性因素之一。大融城的星巴克平效大致为4000元（二线城市平效高标准）。 每月日常成本
餐厅日常成本及占比 计算方法： 以上项目相加，即可得出餐厅每个月的日常总成本。
需要注意的是，餐厅内每增加一个员工，就意味着店面流水要随之增长，因此一定要保证员工的工作效率。 摊销按首期投入面积200平方米、开办费每平方米3000元计算。
计算方法： 假设餐厅打算3年内收回首期投入成本，就按3年摊销计算。
餐厅利润
计算方法：
通过以上计算，餐厅经营者能够知道月租金为4万元左右、3年内的月利润在8万元左右。有了这些数据，能够让餐厅经营者在选址时更加心中有数、有的放矢，不必片面追求低租金。只要是能贡献足够的、有价值的、与租金相匹配的客源，租金稍贵一些也能接受。在月利润的支撑下，餐厅经营者的月租金承受范围为4万元至12万元（4万+8万）。当然，这绝不意味着初创餐饮品牌就应盲目选择租金高的好位置，一切以适宜为上。 |
|
|
