|
●●黄豆剁椒酱●● 今日美食——黄豆剁椒酱 今天跟大家分享一道黄豆剁椒酱，软糯的黄豆混合着剁椒和蒜泥，鲜辣开胃，用来做菜下饭都很合适！喜欢我们的视频快关注我们点个赞哦~ ▼详细步骤见下方 觉得菜谱不错的话，记得点击关注哦\(^o^)/~ 青红椒:1kg 黄豆：500g 姜：50g 蒜：200g 配料： 食用油、桂皮、花椒、八角、香叶、 生抽、盐、老抽、糖、白酒 - Step 1 - ▲2斤青红辣椒洗净后放到太阳下晾干表面的水分； - Step 2 - 500g黄豆洗净放入高压锅 加入桂皮、花椒，八角，香叶 淋入2勺生抽，加一小勺盐 ▲倒入清水，放到电高压锅里炖煮40分钟； - Step 3 - 黄豆煮好后，把里面的香料夹出
▲再用漏勺把黄豆沥干水分捞出； - Step 4 -
辣椒晾干表面水分后，去蒂切成段
再放入料理机打碎，保留点颗粒度味道会更好，你也可以用刀剁碎
▲200g大蒜和50g生姜同样放入料理机打碎，这个要打得碎一点更好入味，打好后放入剁椒碎中拌匀； - Step 5 -
锅内放油烧热，放入剁椒和姜蒜泥，用小火煸香
再放入煮熟的黄豆，炒干里面的水分
接着淋入2勺生抽，半勺老抽，一勺盐，一勺糖，翻炒上色
▲最后放2勺白酒提味，翻炒均匀就可以出锅了~ - Step 6 -
▲剁椒酱晾凉后装入密封瓶里放冰箱冷藏可以放一个多月，发酵两三天味道会越来越香浓，一次多做一点还可以送给亲朋好友哦~ |
|
|
