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在准备2斤辣椒洗净 晾干水分 这是浸泡一晚的黄豆洗净倒入锅内 加入没过黄豆2厘米清水 我们开大火把它煮开 加入15克盐 20豪生抽 2克花椒粒 3个八角 3片香叶 然后盖上盖子 大火煮开 大约煮十五分钟左右 我们捞出干料 盖上盖子再煮15分钟 这个时候中火煮就可以了 把提前一晚准备好的辣椒切成小段 放入绞馅机里搅碎 也不要搅的太碎 如果没有搅馅机 可以用刀切小一点就可以了 然后我们把辣椒碎倒入无油无水盆中 然后我们准备200克大蒜 50克生姜去皮搅碎倒入辣椒中 然后在辣椒加入40克盐 抓匀腌制40分钟 加盐多谢因为辣椒中含有很对水分所以盐多放一点以免辣椒变质了 煮的黄豆水分收干关火
擀面杖捣碎这样腌制更容易入味
喜欢豆豆一颗颗的可以不用搅碎 搅碎晾凉备用 接下来我们把凉好的豆子倒入辣椒中搅拌均匀
接下来我们准备一个无水无油的密闭容器把搅拌好的辣椒放入
然后冷藏腌制7天即可食用了
腌制的时间越久风味越淳厚 这样我们的黄豆剁椒酱就做好了 希望能帮到大家哦 也记得分享给你身边的人哦 |
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