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到了冬季，有很多的家庭也开始腌很多的肉，灌了很多的香肠，那自然少不了做猪皮冻了，猪皮冻可是过年招待客人必备的一道菜，虽然街上也是有卖的，但总觉得街上卖的猪皮都没有自己家做的好吃卫生，所以我们家每年都会做一些猪皮冻，这样吃起来更加美味，随吃随取更方便。  最近有朋友跟我说，他也在家做猪皮冻了，是做出来的猪皮冻香味很重，而且还会发黑，他也不知道到底是哪一步出错了，听了他做猪皮冻的步骤之后，原来他在做猪皮冻时，把猪皮焯过水之后直接放入锅中煮了，其实在这之前应该多做这一步，这样就可以避免做出来的猪皮冻有腥味发黑。  想必有很多人在做猪皮冻时，都把清洗干净的猪皮焯水后，直接加入锅中煮了吧，下面看看正确猪皮冻的做法，看看大家是少了哪一步，先准备猪皮两斤，花雕酒10毫升，生姜20克，大葱15克，盐，把买回来的猪皮先清洗干净，把猪毛也处理干净，不过猪皮上有肥肉，记得一定要去除掉。  处理干净的猪皮，用清水浸泡半个小时，中间搓洗两遍，锅中放入猪皮，适量的水，放入生姜，葱段花雕酒，煮开之后，焯过水的猪皮，放入清水中，再放入适量的盐，浸泡十分钟，在来回反复搓洗两次，直到猪皮颜色变白，很多人在做猪皮冻时，都少了这一步，所以做出来的猪皮冻香味重，还会发黑。  猪皮冻彻底清洗干净后切成条，凉水下锅，再放入适量的盐，煮开之后，小火煮至猪皮变得很软，把煮好的猪皮带汤汁都放入到容器中，放凉之后，放入冰箱冷冻，做好的猪皮冻又白又香，吃起来也非常的爽口。做猪皮冻时，猪皮焯水后，千万不要直接下锅煮，再用清水浸泡一会儿，猪皮不腥不发黑！ |
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