|
粉蒸土豆  材料：土豆2个、胡萝卜1根、南乳汁15ml、郫县豆瓣10g、橄榄油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g 做法：1、土豆、胡萝卜去皮2)切成大块 2、加入切碎的郫县豆瓣、南乳汁、橄榄油、糖拌匀，腌15分钟 3、撒上打好的米粉裹匀 4、放在盘里上锅大火蒸半小时6)撒上葱花和小红椒末 洋葱鸡煲  食材：鸡半只、洋葱 1个、葱 适量、生抽 1汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、糖 1/2茶匙、精盐 2茶匙 做法： 1，半只鸡斩成小块，冷水下锅，焯水后捞出洗干净。 2，洋葱切去两头，切成小块备用。 3，锅中热油，倒入洋葱翻炒片刻，然后倒入焯过的鸡块，翻炒均匀。 4，锅中依次倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，然后倒入糖和盐，翻炒均匀。 5，倒入热水没过鸡块，大火煮沸后，盖锅盖焖15分钟，15分钟后，开大火收小汤汁即可。 油焖大虾  食材：鲜虾500克、姜1小块、大蒜2瓣、大葱1节、小青红辣椒各1根(不要也可) 黄酒1汤匙(15ml) 、生抽2汤匙(30ml) 、老抽1茶匙(15ml)、白糖1汤匙(15克) 、盐1/4茶匙(1克) 做法： 1、剪掉虾须，虾枪(虾头上扎手的硬尖)，和虾脚后洗净，充沛沥干水分备用。大蒜去皮后切成蒜末，大葱切成片，姜去皮后切丝。青红辣椒去蒂斜切成小片。 2、锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱片，蒜末，姜丝和辣椒片爆出香味。 3、倒入虾翻炒20秒，待个别虾身变色后，调入生抽，老抽，糖，黄酒，盐，翻炒均匀后加盖，用中火焖至虾身变成赤色，约4分钟。 4、翻开盖子，用铲子持续再翻炒半分钟，收干汤汁即可。 辣炒田螺  食材：田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、盐、白糖。做法： 1.田螺买回后，放清水里养3天，每天换一次水。用剪刀剪去屁股，洗净后，捞出，滤水。 2.锅内倒入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出丢掉。 3.炒锅下油烧至八成熟，倒入田螺。 4.再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香。 5.加入适量盐和少许砂糖炒匀。 6.加香菜、干辣椒，料酒炒出香味。 7.加入适量水，淹到田螺，中火烧至水分将干，亮油，加入少许味精拌匀，即可起锅。 小炒千叶豆腐  材料 千页豆腐、腊肉、洋葱、青蒜、食盐、姜、蒜、花椒、生抽、植物油、剁椒 做法 1.千叶豆腐下锅煎至两面微黄后捞出备用，腊肉下植物油锅煸炒出油份，下花椒粒和姜蒜末炒香 2.下入洋葱炒香，加入煎好的千叶豆腐，加入生抽调色 3.加入盐，加入剁椒，起锅前加入青蒜即可 香辣土豆烤排骨  食材：猪排骨300克，中型马铃薯2，胡椒2，豆瓣酱30ml，八角5g，胡椒粉3g，姜4片，葱1，干辣椒2，30ml酱油，料酒，15ml 做法： 1，排骨剁成小块，放入水中焯至变色，捞出洗净血，马铃薯（去皮），青椒切、豆瓣酱和切碎的葱、姜切末，切，干辣椒切段 2，平底锅，倒入少许油，加入煮好的猪肉，炒至金黄色。 3，倒入酱油和姜，翻炒，加酱油和酒，倒入开水没过排骨，加入花椒、大料、辣椒，盖上锅盖，小火煮开，小火煮30分钟。 4，倒入土豆块，继续5-10分钟，直到土豆成熟，汤变干。 5，放入青椒，翻炒至碎，火盘合上，撒上葱。 |
|
|
