鸡的这3个部位, 别瞎吃! 快看你有没有中招?

又要过年了，大家不少人都在选购年货，鸡鸭鱼肉、水果蔬菜等样样都要备齐全。

鸡肉是中华民族的传统美食，比如三杯鸡、辣子鸡、鸡公煲、啤酒鸡、口水鸡、宫保鸡丁、白斩鸡等，都离不开鸡肉。想要做出鲜美的佳肴，那么在选购鸡肉的时候，就要选出优质的鸡肉，避开劣质的鸡肉。那要怎么选呢？学学以下这几招~

3招挑出好鸡肉

1、肉色发白

在选购鸡肉的时候，记得要买肉色发白的鸡肉，这说明鸡肉比较新鲜。因为鸡被宰死之后，血就会被发出来，鸡肉的颜色就会发白。

切记不要肉发红或者发黑的鸡肉，一般这样的鸡肉不新鲜，多是病鸡或者是死鸡。

2、摸一模、闻一闻，辨新鲜

如果购买整一只鸡的时候，不便看肉色，就可以用用这一招。

新鲜的鸡肉无异味，鸡肉的外皮微干、不黏糊，用手按压能迅速恢复原状。

3、看鸡爪

散养的鸡肉要比圈养的鸡肉，要好吃得多，健康又美味，并且价格还要稍贵一些。想要区分散养鸡，如柴鸡、草鸡等，和圈养鸡，不妨看看鸡爪。一般情况下，散养鸡的鸡爪会尖瘦细长，粗糙有力，而圈养鸡，鸡爪短粗、圆且肉厚。

鸡这3个部位要慎吃

鸡屁股：鸡屁股肉质肥嫩，不少人都很爱吃，但是这一个部位淋巴结集中，而淋巴结中的巨噬细胞可吞噬病菌和病毒，是致癌的物质，于是很多毒素就堆积在了这里。

鸡脖：这个部位肉很少，但皮下血管和淋巴结却相对集中，会存有一些毒素和饲料中的激素，偶尔吃些解馋没有问题，吃时最好去掉皮。

鸡肺：鸡在被杀死之后，其肺是会被去除的，因为肺部会残留病菌。但是有时会清理不干净，即使高温煮熟，有些病菌也不能完全杀死，食用会对人的健康造成伤害。