美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。中国素有'烹饪王国'这个美誉。在中国这个大家庭里，我们有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。今天小编要说的是煎豆腐时，千万不可直接下油锅，多加这“1步”豆腐不碎也不粘锅。
说到煎豆腐，这个应该是最熟悉不过的了，因为豆腐是一道很家常的便饭，吃豆腐对治疗老年人便秘有好处，老年人因为年龄的关系，消化系统不好，经常会出现便秘，而豆腐是软食，容易消化。所以，专家建议老年人多吃豆腐，从而减少便秘。所以说家中有老人和孩子的可以适当地多做家常豆腐。
不过煎豆腐时， 一定要注意，千万不要直接下油锅，多加这“1步”豆腐不碎也不粘锅，别小看煎豆腐也是要技巧的，经常在家做饭的人知道，一般煎豆腐时候，一面都容易煎锅底，如果用铲子搅拌的话，豆腐更容易碎，所以说豆腐切好以后 ，千万不要直接下锅，要多加这“1步”，豆腐才不会碎不也不粘锅。
首先我们先把买回来的豆腐，切成块，然后用盐水浸泡一会，至少半个小时，泡好以后可以用厨房里的纸把豆腐表面擦干，一般不管是豆腐还是鱼肉经过盐水泡过以后，都会变得很结实，这个时候在下锅，就不会再出现粘锅的现象。不在你切豆腐的时候，还是切的块大一点，免得煎制的时候容易碎掉。
其实现实生活中，不管是煎鱼还是煎豆腐，都经常见煎锅底的现象，好多人都不知道是怎么回事，因为本身鱼肉和豆腐所含的水分就比较大，如果切好就这样直接下锅，油温又刚好热起来，这样直接到达锅底的时候，鱼肉和豆腐的表面没有其他的东西形成一种媒介。经过煎制成熟以后，豆腐会变得更加脆弱。所以说在煎豆腐时，千万不可直接下油锅，多加这“1步”豆腐不碎也不粘锅。
