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在老家，过年前必须要准备的一道菜便是炸糯米丸子，最近特别怀念那味道，就尝试了一下，没想到一次就成功了，是妈妈的味道... 这道莲藕糯米丸子融合了糯米的香糯以及莲藕的清脆，外面酥脆内里软糯，非常好吃，而且口感十分丰富。 过年，怎么可以不吃丸子呢？这象征着团团圆圆的丸子，快准备起来吧！ 食材 —— 莲藕、糯米、豆干、胡萝卜、姜 [ 做法 ] - STEP 1 - 糯米淘洗干净，煮熟；莲藕洗净去皮切丁，豆干和胡萝卜同样切丁 - STEP 2 - 准备一个大碗，放上藕丁、胡萝卜丁 - STEP 3 - 加一点姜末，再放上煮好的糯米饭 - STEP 4 - 加适量盐、生抽、胡椒粉，拌匀 - STEP 5 - 利用糯米的粘性用手揉匀，搓圆 - STEP 6 -
油温烧至六七成热，下入搓好的丸子炸制金黄捞出
莲藕切丁吃起来更有嚼劲，也可以刨成细丝或者剁成泥；丸子里的配菜，可以按照个人的喜好来。 搓圆子的时候，手上蘸点水，搓的时候就不会有糯米粘手了。炸丸子时，一次不要放太多，不然容易黏在一起。 觉得麻烦一次可以多做一点，吃不完就放冰箱冷冻；随吃随取，复炸一遍或者做成糖醋丸子。
一粥一饭，当思来之不易； 一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。 |
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